Zutaten für 7 Crêpes:
- 100 g glutenfreies Hafermehl
- 70 g Kartoffelstärke
- 2 EL Kokosblüten- oder Ahornzucker
- 1/4 TL Salz (wahlweise)
- 420 ml ungesüßte Mandel- oder leichte Kokosnussmilch
- 120 ml Wasser
- 2–3 EL Honig als Topping
- 120 g gemischte Beeren, wie Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren und wilde Blaubeeren
Zubereitung:
In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermischen. Dann mit dem Schneebesen langsam die Mandel- oder Kokosmilch und das Wasser einrühren, bis ein klumpenfreier Teig entsteht. Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur für 2 Stunden ruhen lassen.
In einer antihaftbeschichteten Keramikpfanne eine Schöpfkelle Teig verteilen und die Pfanne gleichmäßig rund schwenken, damit der Teig möglichst dünn zerfließt. Bei mittlerer bis hoher Hitze 2 bis 3 Minuten backen und dann den Crêpe vorsichtig wenden. Auf der anderen Seite 30 Sekunden bis 1 Minute backen.
Zum Servieren die Crêpes auf Tellern anrichten und mit Beeren und Honig belegen.
Guten Appetit!
Quelle: Medical Medium
Fotos: Maarja Urb
