Die Wahrheit über Essstörungen

Es gibt vie­le ver­schie­de­ne Stu­fen von Essstörungen:

• Den gan­zen Tag nichts zu essen, sich mit Kaf­fee zu begnü­gen und dann nachts zu essen
• Bei jeder Mahl­zeit zu viel zu essen, sei es, dass man sich unan­ge­nehm satt fühlt, oder dass man isst, bis man kaum noch atmen kann
• Der Ver­such, bei jeder Mahl­zeit die Por­tio­nen zu kon­trol­lie­ren, ohne auf den Hun­ger zu achten
• Jede ein­zel­ne Kalo­rie zu zäh­len und gesun­de Lebens­mit­tel auf­grund der Kalo­rien­zahl auszuschließen
• Sich in tren­di­ge Diät­pro­gram­me ein­zu­schrei­ben und alle Regeln zu befol­gen, ohne dar­auf zu ach­ten, wie du dich dabei fühlst
• Sich tren­di­ge Hor­mo­ne zu sprit­zen oder hor­mon­hal­ti­ge Pil­len ein­zu­neh­men und dabei 500 Kalo­rien pro Tag zu essen
• Eine radi­ka­le Rei­ni­gungs­kur, bei der man wochen­lang oder sogar einen Monat lang prak­tisch nichts isst und trinkt

Auch weni­ger offen­sicht­li­che For­men sind Essstörungen:

• Der Ver­such, ande­re dazu zu drän­gen, nicht so gute Lebens­mit­tel zu essen, weil man sich nicht schlecht füh­len will, wenn man die­se Lebens­mit­tel isst
• Essen vor gelieb­ten Men­schen, von dem du weißt, dass es dich in Ver­su­chung führt und dei­ne Plä­ne für eine gesun­de Ernäh­rung sabotiert
• Regel­mä­ßi­ger Kon­sum von Diät-Limonade
• Stän­dig an Essen zu denken
• Nicht ans Essen zu den­ken – so zu tun, als bräuch­te man es nicht, den Blut­zu­cker­spie­gel stän­dig sin­ken zu las­sen, nicht im Vor­aus zu pla­nen, was man essen wird
• Einen Ner­ven­zu­sam­men­bruch zu haben, wenn das Essen nicht genau so kommt, wie man es bestellt hat
• Alles zu essen, was einem jemand vor die Nase wirft
• Nur wäh­rend des Fah­rens zu essen
• Sich zum Essen immer an den Tisch set­zen zu müssen
• Nur im Ste­hen zu essen 
• In Rekord­zeit zu essen und den Tel­ler abzuräumen
• Wenn du ohne medi­zi­ni­schen Grund müh­sam jeden Bis­sen aufsparst
• Lebens­mit­tel, die dich emo­tio­nal auf­re­gen, weil etwas in dei­nem Leben mit die­sen Lebens­mit­teln pas­siert ist

Es ist endlos.

Konditionierung durch Essen

Oft ist Kon­di­tio­nie­rung die Ursa­che für die­se all­täg­li­chen Ess­stö­run­gen. Für vie­le Kin­der gel­ten fes­te Regeln rund ums Essen, sei es im Feri­en­la­ger, im Inter­nat oder bei Freun­den. Es wird nur das geges­sen, was auf den Tisch kommt. Wer so auf­wächst, gewöhnt es sich leicht an, zwi­schen­durch Lecke­rei­en wie Scho­ko­rie­gel und Chips zu fut­tern. Dar­aus wird schnell eine Gewohn­heit, die sich auch spä­ter fort­set­zen kann, wenn die­se Regeln nicht mehr gel­ten. Es kann auch sein, dass die Regel war, man muss so schnell essen, wie es nur geht, damit man noch eine zwei­te Por­ti­on bekommt. Dar­aus ent­wi­ckelt sich schnell die Gewohn­heit des Ver­schlin­gens und dar­an ändert sich auch nichts, selbst wenn sich die Umstän­de spä­ter anders wer­den. Von die­sen Kon­di­tio­nie­run­gen gibt es Hunderte.

Das Gehirn erhält bei solch einer Kon­di­tio­nie­rung die Bot­schaft, dass man nicht in der Lage sein wird, zu essen, was man will, zu essen, wann man will, das Essen zu fin­den, das man wirk­lich will, oder über­haupt Essen zu fin­den. Vie­le Men­schen leben im Erwach­se­nen­al­ter immer noch mit dem Gefühl aus der Kind­heit, dass sie nicht genug bekom­men kön­nen. Das kann ein Leben lang bestehen blei­ben, es
sei denn, du erkennst es und kon­di­tio­nierst dein Gehirn neu. Du kannst eine neue Daten­bank rund ums Essen auf­bau­en, auch wenn die Erin­ne­rung an die Ver­let­zung immer da sein wird.

Verdorbener Geschmack

Auch der Geschmack trägt zu all­täg­li­chen Ess­stö­run­gen bei. Unser zen­tra­les Ner­ven­sys­tem steu­ert unse­re Geschmacks­knos­pen und unse­ren Gau­men. Unser Gehirn steu­ert also unse­ren Geschmack.
Die Zun­ge ist nur ein Hilfs­mit­tel. Es besteht die Mei­nung, dass der Mund den Geschmack kon­trol­liert und das ist nicht ganz falsch. Da die Geschmacks­knos­pen mit allem gesät­tigt wer­den kön­nen, was gif­tig, scharf, wür­zig oder sau­er ist, kann das den Geschmack ver­än­dern. Die meis­ten ken­nen den Effekt eines Hus­ten­bon­bons im Mund, was den Geschmack von allem ver­än­dert, was man danach isst. Künst­li­che Aro­ma­stof­fe und Ziga­ret­ten kön­nen den Geschmacks­sinn ver­än­dern, alle Ver­un­rei­ni­gun­gen, die durch den Mund und sogar durch die Nase kommen. 

Es ist das Gehirn, wel­ches über die Hypo­glos­sus- und Glos­so­pha­ryn­geus-Ner­ven, die aus dem Hirn­stamm kom­men, Signa­le zwi­schen dem Mund und dem Gehirn hin- und her­ge­schickt. Die Ner­ven­nach­rich­ten bestim­men wirk­lich, wie jemand zum Bei­spiel Bit­ter­keit emp­fin­det. Das Gehirn ver­an­lasst die Men­schen, den Ver­zehr von Lebens­mit­teln auf bestimm­te Wei­se wahr­zu­neh­men. Jede Stö­rung des Gehirns auf irgend­ei­ner Ebe­ne kann die Wahr­neh­mung ver­än­dern, weil ent­we­der die Neu­ro­nen oder die Hirn­ner­ven ver­gif­tet wer­den. Ob jemand bestimm­te Spei­sen oder Geträn­ke mag oder nicht, hängt davon ab, ob Lösungs­mit­tel, Glut­amat, gif­ti­ge Schwer­me­tal­le, Petro­che­mi­ka­li­en, Pes­ti­zi­de, Her­bi­zi­de, ande­re gif­ti­ge Che­mi­ka­li­en oder vira­le Neu­ro­to­xi­ne in sei­nem Hirn­ge­we­be gespei­chert sind. Kori­an­der schmeckt z.B. für die Men­schen nicht gut, die gif­ti­ge Schwer­me­tal­le im Gehirn oder Hirn­stamm haben. Redu­zie­ren sich die Schwer­me­tal­le, ver­än­dert sich der Geschmack und Kori­an­der wird erträg­lich oder sogar ange­nehm schmecken.

Die­se Zusam­men­hän­ge beein­flus­sen auch die Kon­sis­tenz von Lebens­mit­teln, wie sich etwas im Mund anfühlt. Es ist oft ein Zusam­men­spiel von Gift­stof­fen und früh­kind­li­cher Konditionierung.

Wie kommt es, dass eine Per­son eine bestimm­te Spei­se köst­lich fin­det, wäh­rend ein ande­re ihr nichts abge­win­nen kann? Obwohl sie das­sel­be essen, sind es doch zwei ver­schie­de­ne Din­ge, die sie pro­bie­ren. Viel­leicht hat die zwei­te Per­son eine schlech­te Erfah­rung damit gemacht, z.B. eine Lebens­mit­tel­ver­gif­tung. Das ist eine phy­si­sche und emo­tio­na­le Wun­de im Gehirn. Wenn sich jemand wei­gert, etwas ande­res als Hafer­flo­cken zu essen, liegt das an der men­ta­len Kon­di­tio­nie­rung und Ein­mi­schung des Gehirn. Das geht so lan­ge, bis die Hypo­glos­sus- und Glos­so­pha­ryn­ge­us­ner­ven begin­nen, neue Bot­schaf­ten von den Neu­ro­nen zu emp­fan­gen, die gera­de aufräumen.

Weckrufe

Manch­mal wird man durch eine scho­ckie­ren­de Dia­gno­se aus einer all­täg­li­chen Ess­stö­rung wach­ge­rüt­telt. Es ist fast so, als ob der Schock dazu bei­getra­gen hat, dei­ne Ess­stö­rung zu über­win­den. Das reicht aber nicht bei allen Men­schen aus, um ihre Ess­ge­wohn­hei­ten zu ändern. Alles hängt davon ab, wie stark die Ess­stö­rung ist, wie tief sie in dei­nem zen­tra­len Ner­ven­sys­tem und dei­ner Lebens­wei­se ver­an­kert ist. Und wie sehr das Gehirn mit Gift­stof­fen gesät­tigt ist. Egal wie es bei dir ist, du kannst es ändern, wenn du dein Gehirn ent­gif­test. Wenn die Gif­te ent­fernt wer­den, fan­gen Men­schen an, ande­re Lebens­mit­tel zu mögen, und von Tag zu Tag wird es besser.

Orthorexie

In den 1980er Jah­ren konn­te man leicht mit einer Ess­stö­rung dia­gnos­ti­ziert wer­den, die nicht nur für die kör­per­li­che, son­dern auch für die geis­ti­ge Gesund­heit als gefähr­lich ange­se­hen wur­de, wenn man dar­über nach­dach­te, sich vege­ta­risch zu ernäh­ren.
Damals war der Begriff “Mäßi­gung” sehr popu­lär. “Es ist in Ord­nung, von allem ein biss­chen zu haben, was das Herz begehrt. Solan­ge es in Maßen ist, ist es in Ord­nung.” In unse­rer Gesell­schaft herrscht die Angst, dass etwas nicht stimmt, wenn man einen ande­ren Weg bei der Ernäh­rung ein­schlägt.
Heu­te haben wir bei der Ernäh­rung mehr Frei­hei­ten. Eine Mut­ter kann sich und ihre Babys roh-vegan ernäh­ren, ohne dass man ihr die Kin­der weg­nimmt. In den USA ist es noch gar nicht so lan­ge her, da konn­te der Staat ein­schrei­ten, wenn eine Mut­ter ihre Kin­der vegan ernähr­te. Machen wir uns nichts vor: Vie­le Fami­li­en wur­den zer­stört, weil Müt­ter dafür ver­ur­teilt wur­den, dass sie sich um ihre Kin­der küm­mern. Die Geschich­te wird mit jedem hal­ben Jahr­zehnt geschrubbt. Heu­te sind viel­fäl­ti­ge For­men akzep­tiert, sei es vege­ta­risch, vegan oder eine unver­ar­bei­te­te, nicht-fast-Food Ernäh­rung mit tie­ri­schem Pro­te­in. Bis zu einem gewis­sen Grad kön­nen die Men­schen so ziem­lich tun, was sie wol­len. Und trotz­dem kön­nen sie mit dem Eti­kett orthor­e­xisch enden.

Orthor­e­xie ist eine ernied­ri­gen­de, ent­mün­di­gen­de und ver­let­zen­de Waf­fe, die benutzt wird, um den Men­schen ein schlech­tes Gewis­sen ein­zu­re­den, weil sie sich gesund ernäh­ren, und sie zu schi­ka­nie­ren, weil sie bestimm­te Lebens­mit­tel mei­den. Es ist der Ver­such, einen hei­li­gen Pro­zess zu stö­ren, den jemand durch­läuft, wenn er ver­sucht, sich selbst zu hei­len, denn nie­mand sonst kann ihn hei­len.
Es macht einen Unter­schied, in wel­chem Sta­di­um man sich befin­det, wenn man als orthor­e­xie­krank bezeich­net wird. Ein­fa­cher ist es, die­se Beur­tei­lung zu ver­dau­en, wenn du schon eini­ge Ant­wor­ten gefun­den hast, dei­nem Weg gefolgt bist, mehr Kraft gewon­nen hast und dich damit anfreun­den kannst, vor­wärts­zu­ge­hen. Doch was ist, wenn du gera­de erst beginnst und die ers­ten klei­nen Erfol­ge hast, und man wirft dir dann vor, orthor­e­xisch zu sein? Das kann nie­der­schmet­ternd sein.
Wenn du also jemals von einer medi­zi­ni­schen Fach­kraft oder einer ande­ren Per­son mit die­sem Eti­kett ver­se­hen wirst, kannst du leicht an allem zwei­feln, was du tust, oder inner­lich wütend wer­den, weil du wie­der ein­mal miss­ver­stan­den wirst.

Nie­mand, der sich mit sei­nem Ess­ver­hal­ten aus­ein­an­der­setzt, soll­te auf sei­nem Weg zur Hei­lung in ein nega­ti­ves Licht gerückt wer­den. Man kann auf Infor­ma­tio­nen und Hin­der­nis­se ganz sach­lich hin­wei­sen, das wäre ok, aber es ist nicht in Ord­nung zu sagen: “Du bist beses­sen vom Essen.” Jeder, der meint, er sei nicht vom Essen beses­sen, ver­leug­net sich selbst. Jeder möch­te sich aus­su­chen, was er isst und genie­ßen und Optio­nen haben. Nicht immer erlau­ben es die Umstän­de, aber wenn sie es erlau­ben, dann wol­len wir die­se Optio­nen auch haben.

Nie­mand soll­te dafür bestraft wer­den, dass er sich mit Hil­fe von Lebens­mit­teln gesund ernäh­ren will, egal in wel­che Rich­tung er geht. Es wirft einen aus der Bahn, wenn einem gesagt wird, man sei beses­sen davon, sich gesund zu ernäh­ren. Du wirst dadurch dar­an gehin­dert, dei­ne Gesund­heit selbst in die Hand zu neh­men und bleibst so abhän­gig vom medi­zi­ni­schen Sys­tem und von Medi­ka­men­ten. Nie­mand soll­te dafür beschämt wer­den, dass er im Umgang mit Lebens­mit­teln nicht “per­fekt” ist, da es kein per­fekt gibt. Du bist kein Ver­sa­ger in Sachen Essen, wenn du mit einer neu­en Ernäh­rung anfängst, Heil­erfol­ge hast und dann wie­der davon abkommst. Jeder­zeit kannst du zu der gesun­den Ernäh­rungs­wei­se zurückkehren.

Magersucht, Bulimie und übermäßiges Essen

Was auch immer dich bis zu jet­zi­gen Zeit­punkt beim Essen behin­dert hat, bist nicht du, son­dern du hast ein­fach eine beson­de­re Mischung aus Lebens­er­eig­nis­sen und Gehirn­be­trü­gern erhal­ten. Es lässt sich ver­än­dern, wenn du weißt, was in dei­nen Kör­per vor sich geht.

Kontrolle

Oft gibt es auch eine emo­tio­na­le Sei­te. Schwie­ri­ge Bezie­hun­gen, Tren­nun­gen, Betrug und Ver­rat, ein Miss­brauch oder Ver­lust kann dazu füh­ren, dass jemand fühlt, er habe kei­ne Kon­trol­le über die Situa­ti­on und den Schmerz dar­über. Das kann dahin gehen, dass du ver­suchst zu kon­trol­lie­ren, was du in den Mund nimmst. Wenn sich schon das äuße­re Gesche­hen nicht auf­hal­ten lässt, dann soll wenigs­tens der Kör­per unter Kon­trol­le ste­hen, indem du dich regel­recht aus­hun­gerst, in ein Mus­ter von Fress­at­ta­cken und Ent­lee­run­gen ver­fällst oder ver­suchst, dich durch über­mä­ßi­ges Essen zu betäuben.

Der Beginn könn­te sein, dass jemand so viel Unru­he ver­spürt, dass ihm Essen völ­lig unin­ter­es­sant erscheint. Nor­ma­ler­wei­se wol­len wir essen, wenn wir uns sicher, ent­spannt, wohl und in Frie­den füh­len – und des­halb ver­spü­ren wir eine Abnei­gung gegen Essen, wenn wir Ver­trau­ens­pro­ble­me, Bezie­hungs­pro­ble­me, star­ken Druck, Toxi­zi­tät am Arbeits­platz, finan­zi­el­le Belas­tun­gen, emo­tio­na­le Angrif­fe, Scha­den, Angst, Trau­er oder etwas wie Geschwis­ter oder ande­re Fami­li­en­mit­glie­der haben, die sich gegen uns wenden.

Wenn wei­te­re Schwie­rig­kei­ten hin­zu­kom­men oder sich die­sel­ben Schwie­rig­kei­ten wie­der­ho­len, kann das Zurück­hal­ten von Nah­rung zu einer Sucht wer­den. Soll­te der Kreis­lauf nicht durch­bro­chen wer­den, kann dies zu einer hirn­be­ding­ten Ess­stö­rung wie Mager­sucht füh­ren, bei der die Betrof­fe­nen im Wesent­li­chen ver­hun­gern. Wenn man sich nicht sicher fühlt, kommt es auch häu­fig zu Fress­at­ta­cken und über­mä­ßi­gem Essen, indem man isst, um sei­ne Gefüh­le zu unter­drü­cken – man frisst oder isst zu viel, um sich in Zei­ten der Kon­fron­ta­ti­on, der Her­aus­for­de­rung oder des Kamp­fes zu trös­ten oder zu betäu­ben.
Emo­tio­na­ler Auf­ruhr kann in jedem Alter auf­tre­ten, nicht nur in jun­gen Jah­ren. Wenn schwie­ri­ge Zei­ten ein­tre­ten und sich über Wochen, Mona­te oder sogar Jah­re hin­zie­hen, kann sich ein Über­le­bens-Ess­ver­hal­ten ent­wi­ckeln. Die­ses Über­le­bens-Ess­ver­hal­ten kann sich in eine Ess­stö­rung ver­wan­deln, wenn es nicht schnell genug gelöst wird.

Adrenalin und Essstörungen

Wenn eine aus­ge­präg­te Ess­stö­rung die Ober­hand gewinnt, kann es zu einer Abhän­gig­keit und Sucht kom­men. Bei dem Ver­such, eine lang andau­ern­de emo­tio­na­le Kri­se zu bewäl­ti­gen, indem sie nur wenig essen, kön­nen vie­le Men­schen ein Gefühl der Nie­der­la­ge emp­fin­den, wenn sie essen. Sie füh­len sich viel­leicht schul­dig, schä­men sich, sind ent­täuscht von sich selbst und haben das Gefühl, die Kon­trol­le zu ver­lie­ren. Wie zur Stra­fe essen sie län­ge­re Zeit nichts, weil sie der blo­ße Anblick von Nah­rung schon ner­vös machen kann, als sei Nah­rung der Feind. Das ver­an­lasst die Neben­nie­ren zur Aus­schüt­tung von Adrenalin.

Das Adre­na­lin, das durch den Kör­per strömt, kann süch­tig machen, weil es von einem Gefühl beglei­tet wird, das sich wie ein Ersatz für das Essen anfüh­len kann. Dies kann dazu füh­ren, dass jemand noch mehr Essen zurück­hält, um sich noch kon­trol­lier­ter zu füh­len. Bei man­chen geht der Kreis­lauf so wei­ter: Sie set­zen alles dar­an, mit dem Nicht-Essen zurecht­zu­kom­men und Adre­na­lin schießt beim Anblick von Essen in die Höhe und kann so als Ersatz für Essen ver­wen­det wer­den. Wenn sie doch essen, gön­nen sie sich nur sehr klei­ne Por­tio­nen, füh­len sich ver­zwei­felt oder schä­men sich bei jedem klei­nen Bissen.

Binging und Purging

Bei die­ser Ess­stö­rung essen die Betrof­fe­nen oft grö­ße­re Por­tio­nen, was als Bin­ge Eating bezeich­net wird. Der Kon­troll­ver­lust führt dazu, dass sie ver­su­chen, die Macht zurück­zu­er­lan­gen, indem sie das Essen erbre­chen, was grö­ße­re Adre­na­lin­schü­be im Gehirn aus­löst. Es ent­steht ein Hirn­hoch. Ande­re Vari­an­ten der Kon­trol­ler­lan­gung, die allein oder in Kom­bi­na­ti­on mit Erbre­chen ange­wandt wer­den, ist die über­mä­ßi­ge kör­per­li­che Betä­ti­gung und die Ein­nah­me von Abführ­mit­teln. Auch das sorgt wie­der für die Aus­lö­sung von Adre­na­lin­schü­ben.
Die Schü­be sind sogar noch grö­ßer beim Abfüh­ren und die­nen als Schutz­me­cha­nis­mus, um den Magen­in­halt aus­zu­sto­ßen, falls etwas Gif­ti­ges ver­schluckt wur­de. Das kann zu einem Kreis­lauf aus Fres­sen und Erbre­chen füh­ren. Beim Erbre­chen sen­det unser Gehirn ein Signal in und durch unse­re Vagus­ner­ven, das unse­ren Magen erreicht und ihn auf eine Notent­lee­rung vor­be­rei­tet. Gleich­zei­tig sen­den die Vagusn­re­ven eine Nach­richt an das Gehirn zurück, um einen Adre­na­lin­schub auszulösen.

Es gibt oft ver­steck­te, tie­fer lie­gen­de Grün­de, wenn jemand unter Stress viel isst und Essen benutzt, um sich zu trös­ten oder Gefüh­le zu unter­drü­cken. Ein Grund ist das Auf­sau­gen von Adre­na­lin. Über­schüs­si­ges Adre­na­lin, ins­be­son­de­re wenn es durch emo­tio­na­len Schmerz aus­ge­löst wird, ist schäd­lich, wenn es durch das Gehirn und den Kör­per fließt. Unser Gehirn sen­det uns, ohne dass wir es mer­ken, oft das Signal, Koh­len­hy­dra­te zu essen, um das Adre­na­lin aus­zu­glei­chen. Mit den Koh­len­hy­dra­ten kommt zusätz­li­che Glu­ko­se, die das Adre­na­l­in­hor­mon bin­det und auf­fängt und dadurch wird das inten­si­ve Adre­na­lin dar­an gehin­dert, Scha­den anzu­rich­ten. Die Glu­ko­se bin­det sich an das Adre­na­lin, sodass das Hor­mon mit dem Urin aus­ge­schie­den wer­den kann. Um sich eine klei­ne Sicher­heits­zo­ne zu ver­schaf­fen, greift man so oft zu Piz­za oder Kar­tof­fel­chips, weil die Glu­ko­se aus Koh­len­hy­dra­ten auch das Ner­ven­sys­tem beru­higt. Bes­ser wäre es, nach rei­nen Koh­len­hy­dra­ten zu grei­fen. Lei­der wäh­len wir statt­des­sen die­se Kom­bi­na­tio­nen aus Fet­ten und Koh­len­hy­dra­ten, was dazu führt, dass das Adre­na­lin in den Fett­zel­len ein­ge­schlos­sen wird, anstatt den Kör­per zu verlassen.

Da das Gehirn durch über­schüs­si­ges Adre­na­lin gesät­tigt wird, kann es die Emp­find­lich­keit der Ner­ven erhö­hen, was zur Ent­wick­lung von Angst­zu­stän­den füh­ren kann. Nicht immer haben Ess­stö­run­gen aber nur mit dem Gehirn zu tun. Auch die Magen- und Darm­schleim­haut kann durch zu viel Adre­na­lin gereizt wer­den, sodass sie über­emp­find­lich wird, fast wie eine offe­ne Wun­de. Um zu ver­su­chen, das unan­ge­neh­me Gefühl durch Essen zu lin­dern, kann jemand eine Zeit lang gar nichts oder zu schnell essen, auch das begüns­tigt die Essstörung.

Toxische Schwermetalle

Man­che Ess­stö­run­gen wer­den nicht durch schwie­ri­ge emo­tio­na­le Umstän­de ver­ur­sacht. Etwas ande­res beein­träch­tigt das Gehirn: toxi­sche Schwer­me­tal­le. Erschei­nen Ess­stö­run­gen wie aus dem Nichts, dann sind Queck­sil­ber, Alu­mi­ni­um und Kup­fer die wich­tigs­ten Metal­le, die dafür ver­ant­wort­lich sind. Toxi­sche Schwer­me­tall­be­las­tun­gen kön­nen Ess­stö­run­gen in einem brei­ten Alters­spek­trum ver­ur­sa­chen, wenn sie sich im Hirn­ge­we­be ansam­meln. Weil die Metal­le die Über­mitt­lung von Hun­ger­nach­rich­ten zwi­schen dem Hirn­stamm und dem Magen durch die Vagus­ner­ven stö­ren, kön­nen sie ein Gefühl der Appe­tit­lo­sig­keit hervorrufen.

Vor­über­ge­hen­de Schluck­be­schwer­den kön­nen auch aus­ge­löst wer­den, die dazu füh­ren, dass jemand nicht essen will, weil die Metal­le die Mel­dun­gen der Vagus­ner­ven an die Spei­se­röh­re und den Rachen beein­träch­ti­gen. Dies unter­bricht den Hun­ger einer Per­son und ver­setzt sie für einen Moment in Panik. Soll­te dies bei einem jun­gen Men­schen der Fall sein, sind besorg­te Fami­li­en­mit­glie­der oft in höchs­ter Alarm­be­reit­schaft. Dies wird zu einem wich­ti­gen Punkt der Auf­merk­sam­keit und Sor­ge und sie ver­fol­gen, wann ihr gelieb­ter Mensch isst oder nicht isst. Die­se Besorg­nis kann für die betrof­fe­ne Per­son sehr belas­tend sein. Wenn ein Kind, das kei­nen Appe­tit hat und dem viel­leicht sogar übel ist, immer wie­der gesagt bekommt, dass es essen muss, kann dies zu einer klei­nen emo­tio­na­len Wun­de rund ums Essen führen.

Fach­leu­te und Ange­hö­ri­ge ver­su­chen oft, den jun­gen Men­schen zu drän­gen, Spei­sen wie Mak­ka­ro­ni und Käse, Piz­za, Waf­feln oder Fast Food zu essen, wenn es um eine Ess­stö­rung geht, bei der er nicht genug isst. Dies kann ein eige­nes emo­tio­na­les Trau­ma ver­ur­sa­chen. Angst­zu­stän­de kön­nen sich ent­wi­ckeln, da jun­ge Men­schen oft einem zusätz­li­chen Druck durch Gleich­alt­ri­ge und die Gesell­schaft aus­ge­setzt, wenn es um ihr Gewicht geht. Ver­ant­wort­lich ist die Kom­bi­na­ti­on aus toxi­schen Schwer­me­tal­len im Gehirn und Fami­li­en­mit­glie­der, die von ihnen ver­lan­gen, dass sie bestimm­te Lebens­mit­tel essen.

Dies kann dazu füh­ren, dass die jun­gen Men­schen ihre Mahl­zei­ten erbre­chen und zum ers­ten Mal aku­te Buli­mie­an­fäl­le erle­ben. Auch ohne fami­liä­ren Druck kann sich Buli­mie ent­wi­ckeln, wenn die Schwer­me­tall­ver­gif­tung schwe­rer ist. Ein äuße­rer Aus­lö­ser ist nicht erfor­der­lich. Die toxi­schen Schwer­me­tal­le selbst, die sich im Hirn­ge­we­be in und um die Neu­ro­nen befin­den, sind sowohl die Ursa­che als auch der stän­di­ge Auslöser.

Befin­den sich toxi­sche Schwer­me­tal­le im Gehirn, ten­die­ren sie dazu, elek­tri­sche Impul­se zu behin­dern und Neu­ro­trans­mit­ter zu dämp­fen. Men­schen, die unter durch toxi­sche Schwer­me­tal­le ver­ur­sach­ten Ess­stö­run­gen lei­den, nei­gen daher auch zu leich­ten bis schwe­ren Kon­zen­tra­ti­ons­stö­run­gen, Müdig­keit, Über­emp­find­lich­kei­ten ver­schie­de­ner Art, ADHS, Tour­et­te-Syn­drom, Krampf­an­fäl­len, Zwangs­stö­run­gen, Depres­sio­nen, Tics oder Angstzuständen.

Adre­na­lin wirkt wie eine Dro­ge, die ein Gefühl der Klar­heit, des Frie­dens oder sogar der Eupho­rie erzeugt. Im Grun­de genom­men ist Adre­na­lin wie ein vor­über­ge­hen­des Pflas­ter auf den Neu­ro­nen im Gehirn, wel­che mit gif­ti­gen Schwer­me­tal­len gesät­tigt sind. Die geis­ti­gen und kör­per­li­chen Sym­pto­me wer­den durch Adre­na­lin betäubt und redu­ziert, da es die elek­tri­schen Impul­se ent­zün­det und hei­ßer bren­nen lässt, ganz ohne Schmer­zen und Unbe­ha­gen. Es ist eine kom­ple­xe Ste­ro­id­zu­sam­men­set­zung, die zunächst vor­über­ge­hend lin­dernd wir­ken kann. Die Sym­pto­me kön­nen sich ver­schlim­mern, wenn es dann nach­lässt, daher macht es extrem süch­tig. Das ist der Grund dafür, war­um sich man­che Ess­stö­run­gen unaus­weich­lich anfüh­len können.

Manch­mal, wenn sich das Gehirn noch in der Ent­wick­lung befin­det, bil­det sich mit der Zeit neu­es Wachs­tum um die toxi­schen Metal­le her­um und die Elek­tri­zi­tät, die durch das Gehirn fließt, wird in das neu ent­wi­ckel­te Gehirn­ge­we­be umge­lei­tet. Wenn die gif­ti­gen Schwer­me­tal­le eine beschleu­nig­te Oxi­da­ti­on durch­lau­fen und in ande­re Berei­che des Gehirns aus­lau­fen, kann es sein, dass eine Per­son eine Zeit lang gut zurecht­ge­kom­men ist und dann plötz­lich – etwa in ihren 30ern – wie­der Sym­pto­me entwickelt.

Manch­mal ent­wi­ckelt sich die Schwer­me­tall­to­xi­zi­tät aber auch erst spä­ter im Leben, wenn man viel­leicht 40 Jah­re alt ist. Selbst dann, wenn die zugrun­de lie­gen­de Ursa­che der Schwer­me­tall­ver­gif­tung besei­tigt ist, kann bei Buli­mie die Adre­na­lin­sucht immer noch sehr stark aus­ge­prägt sein, sodass es sehr schwie­rig sein kann, die Stö­rung umzu­keh­ren. Die schwie­rigs­te Vari­an­te bei der Mager­sucht sind die Fäl­le, in denen sich toxi­sche Schwer­me­tal­le im Gehirn befin­den, zusam­men mit äuße­ren Quel­len emo­tio­na­len Schmerzes.

Zuckersucht

Ein Hin­weis auf einen Glu­ko­se­man­gel ist die Sucht nach ver­ar­bei­te­tem Zucker. Dies geht manch­mal auf eine frü­he Insu­lin­re­sis­tenz in der Kind­heit zurück. Der­je­ni­ge sucht durch die ver­zwei­fel­te Jagd nach ver­ar­bei­te­tem Zucker den schnells­ten Weg, um Glu­ko­se ins Gehirn zu bekom­men. Es geht nicht so sehr um den süßen Geschmack, son­dern dar­um, dass sein Gehirn einen direk­ten Weg zum Zucker sucht, um einen Man­gel auszugleichen.

Der verborgene Faktor

Man wür­de nicht zucker­süch­tig, wenn der Zucker das Gehirn wirk­lich wie vor­ge­se­hen errei­chen könn­te und der Per­son ein zufrie­de­nes Gefühl besche­ren wür­de. Zucker ist kei­ne süch­tig machen­de Sub­stanz. Ein gro­ßer Teil des Zuckers erreicht gar nicht das Gehirn, weil über­schüs­si­ges Fett im Blut­kreis­lauf dies ver­hin­dert und das Fett aus der Nah­rung eine Insu­lin­re­sis­tenz ver­ur­sacht. Es ist ein Teu­fels­kreis.
Es reicht nicht aus, um zu ver­ste­hen, wie Zucker wirk­lich in Gehirn und Kör­per wirkt, wenn wir die­sen Vor­gang nur als “Zucker­hoch” oder “Zucker­ab­sturz” sehen. Die Insu­lin­re­sis­tenz, die durch das gleich­zei­tig mit dem Zucker in die Blut­bahn gelang­te Fett ver­ur­sacht wird, ist der wah­re Grund, war­um jemand nach einem Zucker­rausch einen Absturz erlei­det, lau­nisch oder müde wird oder einschläft.

Die meis­ten Men­schen kon­su­mie­ren Zucker in Form von Kuchen, Kek­sen, Muf­fins, Eis­creme, Scho­ko­rie­gel, Donuts. Sie ent­hal­ten neben dem Zucken vor allen Din­gen Fett, selbst wenn sie vegan sind, selbst wenn es sich um gesün­de­re Ver­sio­nen von Lecke­rei­en han­delt. Erd­nuss­but­ter und Gelee, Chips mit hoch­wer­ti­gem Öl, Avo­ca­do-Toast: Immer ist es eine Kom­bi­na­ti­on aus Fett und Zucker. Auch ein Des­sert ent­hält in den meis­ten Fäl­len Fett. Es kann auch sein, dass wir noch Fett von einem frü­he­ren Snack oder einer Mahl­zeit im Blut haben, wenn wir Zucker zu uns neh­men. Nicht der Zucker trägt die Schuld an den Hochs und Tiefs, son­dern der wah­re Grund für die Hochs und Tiefs ist das Fett.

Da wir immer Glu­ko­se für unser Gehirn benö­ti­gen, ist das Ver­lan­gen nach Zucker ein mensch­li­ches Bedürf­nis und kei­ne Schwä­che. Daher sehnt sich jeder Mensch über­haupt nach Zucker und daher greift jemand, der vom Zucker los­ge­kom­men ist, irgend­wann wie­der nach ihm. Ver­ar­bei­te­ter Zucker ist nicht der idea­le Weg ist, um die­se Glu­ko­se zu bekom­men. Ein klei­ner Teil des Zuckers gelangt durch zum Gehirn, selbst bei einer Insu­lin­re­sis­tenz, die durch Fett in der Blut­bahn ent­steht. Das ist genug, um jeman­dem für einen kur­zen Moment, viel­leicht sogar für eine Stun­de oder so, Erleich­te­rung zu ver­schaf­fen. Das kann sich sogar eupho­risch anfüh­len, weil die­se Glu­ko­se einen lang anhal­ten­den Man­gel behebt.

Die Behe­bung eines Glu­ko­se­man­gels mit ver­ar­bei­te­tem Zucker ist der fal­sche Weg. Ver­ar­bei­te­ter Zucker wird nor­ma­ler­wei­se mit Fet­ten kom­bi­niert, oder es ist bereits Fett in unse­rem Blut­kreis­lauf von frü­her am Tag. Nur sehr weni­ge Men­schen haben kei­ne Fet­te in ihrer Ernäh­rung und essen puren Zucker. Es ist fast immer ein offen­kun­di­ges, radi­ka­les Fett im Spiel, wenn jemand Wür­fel­zu­cker oder rei­nen Rohr­zu­cker zu sich nimmt, egal ob es sich dabei um eine Voll­wert­ver­si­on von unver­ar­bei­te­tem Roh­zu­cker oder um ver­ar­bei­te­ten Zucker han­delt. Fett war ent­we­der in etwas ande­rem, das zur glei­chen Zeit oder frü­her am Tag geges­sen oder getrun­ken wur­de. Bevor das Fett in den Weg kommt, spürt man nur einen Hauch von Erleich­te­rung im Gehirn durch den Zucker, nur einen kur­zen Moment.

Jetzt willst du mehr. So bleibst du stän­dig in einer Sucht nach ver­ar­bei­te­tem Zucker gefan­gen. Nicht der ver­ar­bei­te­te Zucker ist der Schul­di­ge, son­dern es ist das Fett, das dem Zucker im Weg steht und das Gefühl der Zucker­sucht her­vor­ruft. Wür­de jemand puren ver­ar­bei­te­ten Zucker zu sich neh­men und wäre gleich­zei­tig kom­plett frei von radi­ka­len Fet­ten, wür­de er sich nicht in einem Gefühl der Zucker­sucht ver­fan­gen. Er wäre genau­so zufrie­den, wenn er rei­nen Ahorn­si­rup, rohen Honig, Obst oder Süß­kar­tof­feln zu sich näh­me, und hät­te nicht das Bedürf­nis, zum Zucker zurückzugreifen.

Unser Gehirn kann ohne Fet­te die Glu­ko­se bekom­men, die es braucht, vor allem, wenn wir ihm die bes­ten Glu­ko­se­for­men zufüh­ren. Man kann einen Ort der Sät­ti­gung errei­chen. Durch Fet­te ändert sich die­se Dyna­mik jedoch, sei es durch Öle, Milch, Käse, But­ter, Eier, Avo­ca­do, Nüs­se, Nuss­but­ter, Kakao und/oder tie­ri­sche Pro­duk­te. Der Sucht­kreis­lauf kann in Gang kom­men, wenn ver­ar­bei­te­ter Zucker fast zu einer Waf­fe wird.

Zuckerhochs und ‑tiefs

Es ist nicht der Zucker selbst, der dir das Gefühl des Ent­zugs und die Ver­su­chung gibt, erneut Zucker zu dir zu neh­men, wenn du dich von einem Rausch aus ver­ar­bei­te­tem Zucker erholst. Der Ent­zugs­pro­zess wird durch die Fet­te in der Blut­bahn aus­ge­löst. Fet­te im Blut­kreis­lauf lösen eine Neben­nie­ren­re­ak­ti­on aus, denn Adre­na­lin ist ein Blut­ver­dün­ner. Das Blut darf nicht zu fett sein, weil es genü­gend Sau­er­stoff und im Ide­al­fall auch Glu­ko­se zum Gehirn trans­por­tie­ren muss, also muss Adre­na­lin blut­ver­dün­nend wir­ken, damit die Gehirn­funk­tio­nen gewähr­leis­tet werden.

Adre­na­lin ist ein Ste­ro­id, das gute Gefüh­le, Stär­ke, Klar­heit und/oder Ener­gie brin­gen kann, aber auch hier gibt es einen Ent­zugs­pro­zess. Dei­ne Neben­nie­ren set­zen weni­ger Adre­na­lin frei, sobald du beginnst, das Fett, das du in Kom­bi­na­ti­on mit ver­ar­bei­te­tem Zucker zu dir genom­men hast, abzu­bau­en. Jetzt wer­den klei­ne­re Adre­na­lin­men­gen benö­tigt, um das Blut­fett zu ver­dün­nen und es kann zu einem Adre­na­lin-Ent­zug kom­men, der mit Trau­rig­keit, Ein­sam­keit, Schuld­ge­füh­len und sogar Scham ein­her­geht. So kann es pas­sie­ren, dass man nach Trost­spei­sen greift.

In Wirk­lich­keit geht es um die Aus­schüt­tung des Ste­ro­ids Adre­na­lin durch die Neben­nie­ren, um das Fett im Blut zu bekämp­fen – und um die Insu­lin­re­sis­tenz auf­grund des Fet­tes im Blut, auch wenn wir Zucker mit Stim­mungs­schwan­kun­gen in Ver­bin­dung brin­gen. Das ist die wah­re Ursa­che hin­ter den Emp­fin­dun­gen und Gefüh­len wie Stim­mungs­schwan­kun­gen und Abstür­zen, die wir mit der Sucht nach ver­ar­bei­te­tem Zucker in Ver­bin­dung bringen.

Das hier ist auch noch wich­tig zu wis­sen: Wenn du abnimmst, löst sich das Fett auf und fließt auf sei­nem Weg aus dem Kör­per durch dei­nen Blut­kreis­lauf. Man­che glau­ben, dass das sich auf­lö­sen­de Fett umge­wan­delt wird und als Brenn­stoff ver­wer­tet wird; das ist falsch. Die Kon­sis­tenz und Vis­ko­si­tät der auf­ge­lös­ten Fet­te, die aus den Orga­nen oder unter der Haut aus­tre­ten, ist anders als die, die von einer gera­de ver­zehr­ten Mahl­zeit in dei­nem Blut­kreis­lauf schwimmt. Und den­noch kön­nen auch die Fet­te, die sich wäh­rend der Gewichts­ab­nah­me auf­lö­sen und den Kör­per ver­las­sen, eine Insu­lin­re­sis­tenz her­vor­ru­fen. Es han­delt sich dabei um eine mil­de­re Form der Insu­lin­re­sis­tenz als die Fet­te aus einer gera­de ver­zehr­ten Mahlzeit.

Wenn jemand mit einer fett­ar­men Ernäh­rung beginnt – um Gewicht zu ver­lie­ren oder eine chro­ni­sche Krank­heit zu hei­len – ein­steht durch die Auf­lö­sung von Kör­per­fett eine mil­de Form der Insu­lin­re­sis­tenz. Wäh­rend die Fet­te den Blut­kreis­lauf ver­las­sen, sind des­halb gesun­de Koh­len­hy­dra­te und Spu­ren­ele­men­te wich­tig, um den Blut­zu­cker zu sta­bi­li­sie­ren. Schluss­end­lich wirst du dei­ne gesam­te Insu­lin­re­sis­tenz los.

Für spe­zi­fi­sche Unter­stüt­zung bei Ess­stö­run­gen (ein­schließ­lich Anore­xie, Buli­mie, Über­es­sen, Bin­ge Eating, Pur­ging, Pica und vie­les mehr), die über das hin­aus­geht, was in Teil VI, “Brin­ge dein Gehirn zurück”, ange­bo­ten wird, lies bit­te das Pro­to­koll über Ess­stö­run­gen, das Pro­to­koll über mys­te­riö­sen Hun­ger und/oder das Pro­to­koll über Magen­pro­ble­me in ‘Hei­le dein Gehirn, Das Pra­xis­pro­gramm’. Spe­zi­el­le Unter­stüt­zung für Orthor­e­xie fin­dest du im Orthorexie-Protokoll.

Quel­le: Antho­ny Wil­liam, Hei­le dein Gehirn