Rübli-Cracker

Zuta­ten:

• 2 EL Gold­lein­mehl (oder gemah­le­ne Goldleinsamen)
• 250 ml hei­ßes Wasser
• 100 g fein gerie­be­ne Rüb­li (Möh­ren)
• 100 g Hafer­mehl (auch gemah­le­ne Hafer­flo­cken möglich) 
• 1 TL Kräu­ter­salz oder Meersalz
• 1 TL salz­freie Gewürz­mi­schung (z. B. Kräu­ter der Pro­vence oder Son­nen­strah­len von Sudina)

Zube­rei­tung:

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. 

Das Lein­mehl mit dem hei­ßen Was­ser ver­rüh­ren und kurz quel­len las­sen. In der Zwi­schen­zeit die Möh­ren fein rei­ben und das Hafer­mehl mah­len. In einer Schüs­sel die tro­cke­nen Zuta­ten mit dem gequol­le­nen Lein­mehl gut vermischen. 

Den Teig auf einem mit Back­pa­pier aus­ge­leg­ten Back­blech dünn ver­strei­chen. Bei 200 °C 25 Minu­ten backen und dann wen­den. Das geht am bes­ten, indem man noch ein zwei­tes Back­pa­pier auf den Teig legt. Mög­lich ist es aber auch, ein zwei­tes Back­blech zum Wen­den zu benut­zen, der Cra­cker­teig ist zu die­sem Zeit­punkt schon fest genug. 

Noch ein­mal 10 – 15 Minu­ten backen. Nach dem Backen sofort in klei­ne Qua­dra­te schneiden. 

Guten Appe­tit!

Herz­li­chen Dank an Susan­na Bahn­mül­ler für die­ses Rezept!