Gaz­pa­cho alla pesca

ingre­di­en­ti

per 4 porzioni

• 4 pesche matu­re (sbuc­cia­te e denocciolate)
• 1½ taz­ze di cetrio­lo (tri­ta­to grossolanamente)
• 3 pomo­do­ri medi (pri­va­ti dei semi e tritati)
• ½ pepe­ro­ne giallo
• ¼ di pic­co­la cipol­la ros­sa (tri­ta­ta)
• 2 spic­chi d’aglio
• Suc­co di 1 lime
• ¼ di taz­za di fog­lie di basi­li­co fres­co (non pressate)
• 1 cuc­chia­i­no mie­le grezzo
• 180–240 ml di acqua (a secon­da del­la con­sis­ten­za desiderata)
• sale mari­no e pepe assaggiare

pre­pa­ra­zio­ne

• Met­te­re nel frul­la­to­re le pesche, il cetrio­lo, i pomo­do­ri, i pepe­ro­ni, la cipol­la, l’aglio, il suc­co di lime, il basi­li­co, il mie­le e l’acqua.
• Frul­la­re il tut­to fino a otte­ne­re una con­sis­ten­za liscia e cre­mo­sa. Aggi­unge­re alt­ra acqua se necessario.
• Coprite il gaz­pa­cho e lascia­te­lo raf­fred­da­re in fri­go­rife­ro per almeno 1 ora per con­sen­ti­re ai sapo­ri di amalgamarsi.
• Per ser­vi­re, ver­sa­re nel­le cio­to­le e, se lo si desi­de­ra, guar­ni­re con pesche tri­ta­te, cetrio­li e basi­li­co fresco.