Hum­mus, come quello greco

ingre­di­en­ti

per 2–4 porzioni

• 3 cuc­chi­ai Tahi­ni
• 2–3 cuc­chi­ai di suc­co di limo­ne appe­na spremuto
• 60–120 ml di acqua (a secon­da del­la con­sis­ten­za desiderata)
• 1 spic­chio d’aglio
• ½ Data Med­joul
• 1 latt­i­na Ceci (cir­ca 400 g), sco­la­ti o 1 taz­za e mez­za di ceci cotti
• ½ cuc­chia­i­no sale mari­no (facol­ta­tivo, a piacere)

Con­di­men­ti

• ½ cuc­chia­i­no Pol­vere di paprika
• ½ cuc­chia­i­no orig­a­no secco
• ¼ di taz­za di cetrio­lo (a cubetti)
• ¼ di taz­za di pomo­do­ri­ni (tri­ta­ti)
• 2 cuc­chi­ai di cipol­la ros­sa (tri­ta­ta finemente)
• 2 cuc­chi­ai di prez­ze­mo­lo fres­co (tri­ta­to)
• 2–3 oli­ve Boti­ja (denoc­cio­la­te e tri­ta­te, facoltative)
• 1–2 cuc­chiai­ni di scor­za di limo­ne (grat­tu­gia­ta fresca)
• 1–2 cuc­chiai­ni di suc­co di limo­ne appe­na spremuto

pre­pa­ra­zio­ne

• Frul­la­re la tahi­na, il suc­co di limo­ne, l’ac­qua, l’aglio e mez­zo dat­te­ro in un frul­la­to­re ad alte pres­ta­zio­ni fino a otte­ne­re un com­pos­to cre­mo­so e spumoso.
• Aggi­unge­te quin­di i ceci (e il sale facol­ta­tivo) e frul­la­te per 2–3 minu­ti fino a otte­ne­re una cre­ma di hum­mus par­ti­co­lar­men­te liscia. Aggi­unge­te alt­ra acqua se necessario.
• Dis­tri­bui­re l’hum­mus su un piat­to pia­no o in una cio­to­la dai bordi bassi.
• Cospar­ge­re con papri­ka in pol­vere e origano.
• Aggi­unge­re poi cetrio­li, pomo­do­ri, cipol­le, prez­ze­mo­lo, oli­ve, scor­za di limo­ne e suc­co di limo­ne come guarnizione.
• Ser­vi­re e gusta­re. Idea­le con bas­ton­ci­ni di ver­du­re o cra­cker croc­can­ti con­for­mi allo stan­dard AW.