Spirali di patate alle erbe

Ingre­di­en­ti per 6–8 spirali: 

• 6–8 pata­te medie 
• 3 cuc­chi­ai orig­a­no secco
• 3 cuc­chi­ai Timo essic­ca­to
• 1 cuc­chia­i­no pepe di Caienna
• 1 cuc­chia­i­no sale mari­no
• 1 cuc­chi­aio di erba cipol­li­na, tri­ta­ta fine­men­te, per servire
• Spie­di­ni di leg­no, quan­ti ne bastano

Per la sal­sa di ana­car­di:

• 75 g Ana­car­di, ammol­la­to in acqua e scolato
• 2 cuc­chi­ai di ane­to fresco
• 2 cuc­chi­ai di erba cipol­li­na fresca
• 1 spic­chio d’aglio, tri­ta­to grossolanamente
• 60 ml di suc­co di limone
• sale mari­no e pepe, a piacere
• 2–3 cuc­chi­ai di acqua, di più se necessario

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 190°C.

Infilza­te le pata­te sin­go­lar­men­te sug­li spie­di­ni di leg­no e poi taglia­te­le con cura con un coltel­lo affi­la­to, giran­do il coltel­lo e ten­en­do­lo incli­na­to per crea­re del­le spirali.

Mes­co­la­re le erbe essic­ca­te, il pepe di cayenna e il sale mari­no in una gran­de cio­to­la o cio­to­la poco pro­fon­da fino a quan­do non saran­no ben amal­ga­ma­ti. Quin­di posi­zio­na­re cias­cu­na pata­ta infilza­ta nella cio­to­la e irrora­re la mis­ce­la di spe­zie sul­le pata­te fino a dis­tri­buir­le uni­for­me­men­te. Dispor­re su una teglia fode­ra­ta con car­ta da for­no e cuo­ce­re per 35–40 minu­ti. Gira­re a metà cot­tu­ra fino a dora­tura e cot­tu­ra completa.

Met­te­te tut­ti gli ingre­di­en­ti per la sal­sa di ana­car­di in un frul­la­to­re e frul­la­te fino ad otte­ne­re un com­pos­to omo­ge­neo. Aggi­unge­re alt­ra acqua se neces­sa­rio. Per ser­vi­re, toglie­re le pata­te dag­li spie­di­ni e ser­vi­re con la sal­sa. Ser­vi­re caldo!

Buon appe­ti­to!

fon­te

Foto­gra­fie: Sabi­ne Menzel