Gas­pa­cho de pêches

Ing­ré­di­ents

pour 4 portions

• 4 pêches mûres (pelées, dénoyautées)
• 1½ tas­se de con­combre (haché grossièrement)
• 3 toma­tes moy­ennes (épé­pi­nées et hachées)
• ½ poi­v­ron jaune
• ¼ petit oignon rouge (haché)
• 2 gous­ses d’ail
• Jus d’un citron vert
• ¼ tas­se de feuilles de basi­lic frais (en vrac)
• 1 cuil­lè­re à café miel cru
• 180–240 ml d’eau (selon la con­sis­tance souhaitée)
• sel de mer & poi­v­re goûter

pré­pa­ra­ti­on

• Mett­re les pêches, le con­combre, les toma­tes, les poi­v­rons, l’oignon, l’ail, le jus de citron vert, le basi­lic, le miel et l’eau dans un mixeur.
• Mixez le tout jus­qu’à obte­nir une con­sis­tance lis­se et cré­meu­se. Ajou­tez de l’eau si nécessaire.
• Cou­vrez le gas­pa­cho et lais­sez-le refro­idir au réf­ri­gé­ra­teur pen­dant au moins 1 heu­re pour per­mett­re aux save­urs de se mélanger.
• Pour ser­vir, ver­ser dans des bols et gar­nir éven­tu­el­le­ment de pêches hachées, de con­com­bres et de basi­lic frais.