Zuppa cremosa di broccoli
Una zuppa calda e cremosa per stare bene: broccoli, cavolfiori e patate conferiscono la consistenza vellutata, mentre aglio ed erbe aromatiche aggiungono una profondità saporita.
Ingredienti:
- 55 g cipolle
- 25 g carote
- 3 spicchi d’aglio
- 300 g di broccoli
- 85 g cavolfiore
- 245 g di patate
- circa 850 ml di acqua o brodo vegetale
- 1¼ cucchiaino di timo secco
- 1¼ cucchiaino di origano secco
- 1¼ cucchiaino di paprika in polvere
- Sale (facoltativo)
- Pepe (opzionale)
- prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)
Preparazione:
- Tagliare a pezzetti cipolle, carote, broccoli, cavolfiori e patate. Tritare finemente l’aglio.
- Scaldare un po’ d’acqua in una pentola capiente. Soffriggere le cipolle e le carote per 2–3 minuti, finché le cipolle non diventano trasparenti.
- Aggiungere l’aglio e cuocere per altri 1–2 minuti.
- Aggiungere broccoli, cavolfiore e patate e scaldare brevemente.
- Versare acqua o brodo e aggiungere timo, origano e paprika in polvere.
- Portare tutto a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per circa 15–20 minuti, finché le verdure non saranno tenere.
- Prima di frullare, preleva una parte delle verdure e mettila da parte: è perfetta come guarnizione per la zuppa.
- Frullare la zuppa rimanente fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Rimescolare una parte delle verdure tolte.
- Opzionale, per condire sale e pepe e servire con prezzemolo.
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