Cre­mi­ge Brokkoli-Suppe

Zuta­ten:

• 55 g Zwiebeln
• 25 g Karotten
• 3 Knob­lauch­ze­hen
• 300 g Brokkoli
• 85 g Blumenkohl
• 245 g Kartoffeln
• ca. 850 ml Was­ser oder Gemüsebrühe
• 1¼ TL getrock­ne­ter Thymian
• 1¼ TL getrock­ne­ter Oregano
• 1¼ TL Paprikapulver
• Salz (optio­nal)
• Pfef­fer (optio­nal)
• fri­sche Peter­si­lie zum Ser­vie­ren (optio­nal)

Zube­rei­tung:

• Zwie­beln, Karot­ten, Brok­ko­li, Blu­men­kohl und Kar­tof­feln klein schnei­den. Den Knob­lauch fein hacken.
• Etwas Was­ser in einem gro­ßen Topf erhit­zen. Zwie­beln und Karot­ten dar­in 2–3 Minu­ten andüns­ten, bis die Zwie­beln gla­sig werden.
• Den Knob­lauch hin­zu­fü­gen und wei­te­re 1–2 Minu­ten mitdünsten.
• Brok­ko­li, Blu­men­kohl und Kar­tof­feln dazu­ge­ben und kurz mit erhitzen.
• Was­ser oder Brü­he angie­ßen und Thy­mi­an, Ore­ga­no sowie Papri­ka­pul­ver hinzufügen.
• Alles auf­ko­chen und anschlie­ßend ca. 15–20 Minu­ten köcheln las­sen, bis das Gemü­se weich ist.
• Vor dem Pürie­ren etwas Gemü­se her­aus­neh­men und zur Sei­te legen – per­fekt als Top­ping für die Suppe.
• Die rest­li­che Sup­pe cre­mig pürieren.
• Einen Teil des her­aus­ge­nom­me­nen Gemü­ses wie­der unterrühren.
• Optio­nal mit Salz und Pfef­fer abschme­cken und mit Peter­si­lie servieren.