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Hurom al migli­or prez­zo + 10 % extra con buo­no: SUCCO DI SEDANO10

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Pakora di cipolla con salsa di anacardi

Ques­to pic­co­lo spun­ti­no a base di cipol­le al for­no con sal­sa vega­na a base di ana­car­di è spe­zia­to e pic­can­te ed è adat­to sia come spun­ti­no deli­zio­so che come anti­pas­to al pasto. 

Ingre­di­en­ti per 4 porzioni:

  • 3–4 cipol­le gran­di, taglia­te a cer­chi o semicerchi
  • 80 g di fog­lie di cori­an­do­lo, tritate
  • 1 pepe­ron­ci­no ver­de, tritato
  • 1 cuc­chia­i­no Pol­vere di cumino
  • 1 cuc­chia­i­no Pol­vere di coriandolo
  • 1 cuc­chia­i­no Garam masa­la
  • 1/2 cuc­chia­i­no cur­cu­ma
  • 180 g Fari­na di ceci
  • 80 ml di lat­te di coc­co (facol­ta­tivo)
  • 60 ml di acqua (se usa­te lat­te di coc­co), se pre­fe­ri­te man­ten­er­lo sen­za gras­si, poi 80 ml di acqua

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 180°C. Foder­a­re una teglia con car­ta da for­no. In una cio­to­la, mes­co­la­re gli anel­li di cipol­la, il cori­an­do­lo e il pepe­ron­ci­no ver­de. Aggi­unge­re la fari­na di ceci e le spe­zie. Aggi­unge­te acqua e lat­te di coc­co (se vole­te la ver­sio­ne sen­za gras­si bas­ta aggi­unge­re acqua).
Impas­ta­re il tut­to con le mani fin­ché non si for­ma una pas­ta e le cipol­le si attac­ca­no alla fari­na. Con l’ai­uto di un cuc­chi­aio ada­gia­te i pic­co­li nidi sul­la teglia e infor­na­te per 15 minu­ti. Quin­di gira­re i nidi di cipol­la e cuo­ce­re per altri 10 minu­ti fino a doratura.

Ingre­di­en­ti Sal­sa di ana­car­di:

  • 100 gram­mi Ana­car­di, imbe­vu­to per almeno 20 minu­ti, pre­fe­ri­bilm­en­te più a lungo
  • 60 g di zucchine
  • 180 g grat­tu­gi­a­to Cetrio­lo con ciotola
  • 2 spic­chi d’aglio, schiacciati
  • 10 g ane­to, tri­ta­to
  • 1 cuc­chia­i­no di men­ta secca
  • 1/2 limo­ne, spremuto
  • 1/4 cuc­chia­i­no di pepe nero
  • sale mari­no assaggiare

Pre­pa­ra­zio­ne:

Met­te­re a bag­no gli ana­car­di per almeno 20 minu­ti, pre­fe­ri­bilm­en­te più a lungo. Eli­mi­na­te l’ac­qua di ammol­lo e aggi­unge­te gli ana­car­di e le zuc­chi­ne nel frul­la­to­re. Aggi­unge­re il suc­co di limo­ne, l’aglio, il pepe nero e un po’ d’ac­qua per frul­la­re. Mes­co­la­re per cir­ca 1 minu­to. Ver­sa­re il com­pos­to in una cio­to­la e aggi­unge­re il cetrio­lo grat­tu­gi­a­to, la men­ta e l’a­ne­to. Se lo si desi­de­ra, guar­ni­re con qual­che fetta di cetrio­lo per servire. 

Buon appe­ti­to!

Fon­te: Munee­za Ahmed

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb

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