Zwiebel Pakora mit Cashew Dip

Zuta­ten für 4 Portionen:

• 3–4 gro­ße Zwie­beln, in Krei­se oder Halb­krei­se geschnitten
• 80 g Blatt­ko­ri­an­der, gehackt
• 1 grü­ne Chi­li­scho­te, gehackt
• 1 TL Kreuz­küm­mel­pul­ver
• 1 TL Kori­an­der­pul­ver
• 1 TL Garam Masa­la (mit die­sem Rezept selbst herstellen)
• 1/2 TL Kur­ku­ma
• 180 g Kicher­erb­sen­mehl
• 80 ml Kokos­milch (optio­nal)
• 60 ml Was­ser (bei Ver­wen­dung von Kokos­milch), wenn es lie­ber fett­frei blei­ben soll, dann 80 ml Wasser

Zube­rei­tung:

Den Ofen auf 180 °C vor­hei­zen. Ein Back­blech mit Per­ga­ment­pa­pier aus­le­gen. In einer Schüs­sel die Zwie­bel­rin­ge, den Kori­an­der und die grü­ne Chi­li mischen. Das Kicher­erb­sen­mehl und die Gewür­ze hin­zu­fü­gen. Was­ser und Kokos­milch hin­zu­fü­gen (wenn es die fett­freie Ver­si­on wer­den soll, dann ein­fach Was­ser hin­zu­fü­gen).
Alles mit der Hand ver­rüh­ren, bis eine Pas­te ent­steht und die Zwie­beln am Mehl haf­ten blei­ben. Mit einem Löf­fel klei­ne Nes­ter auf das Back­blech geben und 15 Minu­ten lang backen. Danach die Zwie­beln­nes­ter umdre­hen und wei­te­re 10 Minu­ten gold­braun backen.

Zuta­ten Cas­hew Dip:

• 100 g Cas­hew­ker­ne, min­des­tens 20 Minu­ten ein­ge­weicht, ger­ne länger
• 60 g Zucchini
• 180 g gerie­be­ne Gur­ke mit Schale
• 2 Knob­lauch­ze­hen, zerdrückt
• 10 g Dill, gehackt
• 1 TL getrock­ne­te Minze
• 1/2  Zitro­ne, entsaftet
• 1/4 TL schwar­zer Pfeffer
• Meer­salz nach Geschmack

Zube­rei­tung:

Die Cas­hew­ker­ne min­des­tens 20 Minu­ten lang ein­wei­chen, ger­ne län­ger. Das Ein­weich­was­ser weg­schüt­ten und die Cas­hews zusam­men mit den Zuc­chi­ni in den Mixer geben. Zitro­nen­saft, Knob­lauch, schwar­zen Pfef­fer und etwas Was­ser zum Mixen hin­zu­fü­gen. Ca. 1 Minu­te mixen. Die Mischung in eine Schüs­sel geben und gerie­be­ne Gur­ke, Min­ze und Dill dazu­ge­ben. Nach Wunsch zum Ser­vie­ren mit eini­gen Gur­ken­schei­ben garnieren. 

Guten Appe­tit!

Quel­le: Munee­za Ahmed

Fotos: Maar­ja Urb