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Tipp: Das von Anthony William empfohlenen Micro-C ist gerade im Angebot:

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Zwiebel Pakora mit Cashew Dip

Dieser kleine Snack aus gebackenen Zwiebeln mit einem veganen Dip aus Cashews ist würzig und pikant und eignet sich entweder als köstliche Zwischenmahlzeit oder aber auch als Vorspeise zu einem Menü.
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Zuta­ten für 4 Portionen:

Zube­rei­tung:

Den Ofen auf 180 °C vor­hei­zen. Ein Back­blech mit Per­ga­ment­pa­pier aus­le­gen. In einer Schüs­sel die Zwie­bel­rin­ge, den Kori­an­der und die grü­ne Chi­li mischen. Das Kicher­erb­sen­mehl und die Gewür­ze hin­zu­fü­gen. Was­ser und Kokos­milch hin­zu­fü­gen (wenn es die fett­freie Ver­si­on wer­den soll, dann ein­fach Was­ser hin­zu­fü­gen).
Alles mit der Hand ver­rüh­ren, bis eine Pas­te ent­steht und die Zwie­beln am Mehl haf­ten blei­ben. Mit einem Löf­fel klei­ne Nes­ter auf das Back­blech geben und 15 Minu­ten lang backen. Danach die Zwie­beln­nes­ter umdre­hen und wei­te­re 10 Minu­ten gold­braun backen.

Zuta­ten Cas­hew Dip:

  • 100 g Cas­hew­ker­ne, min­des­tens 20 Minu­ten ein­ge­weicht, ger­ne länger
  • 60 g Zucchini
  • 180 g gerie­be­ne Gur­ke mit Schale
  • 2 Knob­lauch­ze­hen, zerdrückt
  • 10 g Dill, gehackt
  • 1 TL getrock­ne­te Minze
  • 1/2  Zitro­ne, entsaftet
  • 1/4 TL schwar­zer Pfeffer
  • Meer­salz nach Geschmack

Zube­rei­tung:

Die Cas­hew­ker­ne min­des­tens 20 Minu­ten lang ein­wei­chen, ger­ne län­ger. Das Ein­weich­was­ser weg­schüt­ten und die Cas­hews zusam­men mit den Zuc­chi­ni in den Mixer geben. Zitro­nen­saft, Knob­lauch, schwar­zen Pfef­fer und etwas Was­ser zum Mixen hin­zu­fü­gen. Ca. 1 Minu­te mixen. Die Mischung in eine Schüs­sel geben und gerie­be­ne Gur­ke, Min­ze und Dill dazu­ge­ben. Nach Wunsch zum Ser­vie­ren mit eini­gen Gur­ken­schei­ben garnieren. 

Guten Appe­tit!

Quel­le: Munee­za Ahmed

Fotos: Maar­ja Urb

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Astrid Späth
Astrid Späth
Astrid Späth ist 2019 auf Anthony William aufmerksam geworden und seitdem mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.
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