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Straccetti di melanzane piccanti

Ques­te croc­can­ti stris­ce di melanz­ane frit­te ven­go­no spen­nell­a­te con una mari­na­ta a base di sci­r­op­po d’a­ce­ro, suc­co di limo­ne, con­cen­tra­to di pomo­do­ro, aglio in pol­vere, cipol­la in pol­vere, papri­ka in pol­vere e pol­vere di chip­ot­le e poi cot­te fino a ren­der­le croc­can­ti in for­no. Una deli­zia piccante. 
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Ingre­di­en­ti:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 120°C e foder­a­re una teglia con car­ta da forno. 

Per pri­ma cosa si pre­pa­ra la mari­na­ta. Per fare ques­to, sbat­ti insie­me lo sci­r­op­po d’a­ce­ro, il suc­co di limo­ne, il con­cen­tra­to di pomo­do­ro, l’aglio in pol­vere, la cipol­la in pol­vere, la papri­ka in pol­vere e il chip­ot­le in pol­vere in una pic­co­la ciotola. 

Toglie­re il gam­bo alle melanz­ane e tagli­ar­le in quat­tro nel sen­so del­la lung­hez­za. Taglia­te i quar­ti a fet­ti­ne mol­to sot­ti­li. Le fet­te saran­no più uni­for­mi se usa­te un tagliaverdure. 

Dispor­re le fet­te sul­la teglia e spen­nell­ar­le leg­ger­men­te con la mari­na­ta. Gira­re e spaz­zo­la­re anche la par­te posteriore. 

Cuo­ce­re le fet­te per 40–60 minu­ti, giran­do­le a metà cot­tu­ra. Infi­ne è bene con­troll­a­re rego­lar­men­te che le fet­te non diven­ti­no trop­po scure. 

L’al­tra opzio­ne è quella di disid­rat­a­re le fet­te di melanz­ane in un essic­ca­to­re per un peri­odo di tem­po più lungo fin­ché non saran­no croccanti. 

Tras­cor­so il tem­po di cottura/asciugatura, lascia­te raf­fred­da­re le stris­ce su una gri­glia da cuci­na. Si con­ser­va­no in fri­go­rife­ro in un con­te­ni­to­re erme­ti­co per 3–4 giorni. 

Buon appe­ti­to!

Fon­te: Antho­ny Wil­liam, Cura il tuo cer­vel­lo, il pro­gram­ma pratico

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb

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Astrid Späth
Astrid Späth 
Astrid Späth ha cono­sci­uto Antho­ny Wil­liam nel 2019 e da all­o­ra por­ta avan­ti con entus­i­as­mo ques­to sti­le di vita per sé e per la sua fami­glia. Per loro è una sfi­da padron­eg­gia­re le diver­se esi­gen­ze e desi­de­ri dei mem­bri del­la fami­glia in ter­mi­ni culi­na­ri, cosa che ries­co­no semp­re meglio man mano che le loro cono­scen­ze aumentano. 
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