Pikante Auberginenstreifen

Zuta­ten:

• 1 EL Ahorn­si­rup
• 1 EL frisch gepress­ter Zitronensaft
• 1 TL Toma­ten­mark
• 1/2 TL Knob­lauch­pul­ver
• 1/2 TL Zwie­bel­pul­ver
• 1/2 TL Papri­ka­pul­ver
• 1 Mes­ser­spit­ze Chip­ot­le-Pul­ver (aus geräu­cher­ter Jala­pe­ño-Chi­li), nach Wunsch auch mehr
• 1 mit­tel­gro­ße Aubergine

Den Back­ofen auf 120 °C vor­hei­zen und ein Back­blech mit Back­pa­pier auslegen. 

Zunächst wird die Mari­na­de her­ge­stellt. Dazu Ahorn­si­rup, Zitro­nen­saft, Toma­ten­mark, Knob­lauch­pul­ver, Zwie­bel­pul­ver, Papri­ka­pul­ver und Chip­ot­le-Pul­ver in einer klei­nen Schüs­sel mit­ein­an­der gut verquirlen. 

Die Auber­gi­ne vom Stiel­an­satz befrei­en und längs vier­teln. Die Vier­tel in sehr dün­ne Schei­ben schnei­den. Am gleich­mä­ßigs­ten wer­den die Schei­ben, wenn man einen Gemü­se­ho­bel benutzt. 

Die Schei­ben auf das Back­blech legen und dünn mit der Mari­na­de bepin­seln. Umdre­hen und die Rück­sei­te auch einpinseln. 

Die Schei­ben 40 bis 60 Minu­ten backen, dabei nach der Hälf­te der Back­zeit die Schei­ben wen­den. Am Schluss soll­te man regel­mä­ßig kon­trol­lie­ren, dass die Schei­ben nicht zu dun­kel werden. 

Die ande­re Mög­lich­keit ist, die Auber­gi­nen-Schei­ben in einem Dörr­ge­rät über einen län­ge­ren Zeit­raum zu dör­ren, bis sie knusp­rig sind. 

Nach Ende der Back/Trockenzeit die Strei­fen auf einem Küchen­rost abküh­len las­sen. Sie hal­ten sich luft­dicht ver­schlos­sen für 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. 

Guten Appe­tit!

Quel­le: Antho­ny Wil­liam, Hei­le dein Gehirn, Das Praxisprogramm

Fotos: Maar­ja Urb