Gaz­pa­cho de melocotón

Ingre­di­en­tes

para 4 porciones

• 4 melo­co­to­nes madu­ros (pela­dos y sin hueso)
• 1½ tazas de pepi­no (pica­do grueso)
• 3 toma­tes media­nos (sin semil­las y picados)
• ½ pimi­en­to amarillo
• ¼ de cebol­la roja peque­ña (pica­da)
• 2 dien­tes de ajo
• Jugo de 1 lima
• ¼ taza de hojas de alba­ha­ca fre­s­ca (suel­tas)
• 1 cucha­ra­di­ta miel cruda
• 180–240 ml de agua (depen­di­en­do de la con­sis­ten­cia deseada)
• sal mari­na & pimi­en­ta probar

pre­pa­ra­ción

• Colo­que los duraz­nos, el pepi­no, los toma­tes, los pimi­ent­os mor­ro­n­es, la cebol­la, el ajo, el jugo de limón, la alba­ha­ca, la miel y el agua en una licuadora.
• Licúa todo has­ta obte­ner una mez­cla sua­ve y cre­mo­sa. Agre­ga más agua si es necesario.
• Tapar el gaz­pa­cho y dejar enfri­ar en el fri­go­rí­fi­co duran­te al menos 1 hora para que se mez­clen los sabores.
• Para ser­vir, ver­ter en tazo­nes y, opcio­nal­men­te, deco­rar con duraz­nos pica­dos, pepi­nos y alba­ha­ca fresca.