Hum­mus, como el de Grecia

Ingre­di­en­tes

para 2–4 porciones

• 3 cucha­ra­das Tahi­ni
• 2–3 cucha­ra­das de jugo de limón recién exprimido
• 60–120 ml de agua (depen­di­en­do de la con­sis­ten­cia deseada)
• 1 dien­te de ajo
• ½ dátil med­jool
• 1 lata gar­ban­zos (aprox. 400 g), escur­ri­dos o 1½ tazas de gar­ban­zos cocidos
• ½ cucha­ra­di­ta sal mari­na (opcio­nal, al gusto)

Ade­re­zos

• ½ cucha­ra­di­ta Pol­vo de pimentón
• ½ cucha­ra­di­ta Oré­ga­no seco
• ¼ taza de pepi­no (cor­ta­do en cubitos)
• ¼ taza de toma­tes cher­ry (pica­dos)
• 2 cucha­ra­das de cebol­la roja (fina­men­te picada)
• 2 cucha­ra­das de pere­jil fres­co (pica­do)
• 2–3 acei­tu­nas Boti­ja (sin hue­so y pica­das, opcional)
• 1–2 cucha­ra­di­tas de ral­la­du­ra de limón (recién rallada)
• 1–2 cucha­ra­di­tas de jugo de limón recién exprimido

pre­pa­ra­ción

• Licúa el tahi­ni, el jugo de limón, el agua, el ajo y medio dátil en una licua­do­ra de alto ren­di­mi­en­to has­ta obte­ner una mez­cla cre­mo­sa y espumosa.
• Lue­go, aña­de los gar­ban­zos (y sal opcio­nal) y tri­tu­ra duran­te 2–3 minu­tos has­ta obte­ner una cre­ma de hum­mus espe­cial­men­te sua­ve. Aña­de más agua si es necesario.
• Exti­en­de el hum­mus en un pla­to pla­no o en un reci­pi­en­te con bor­des bajos.
• Espol­vorear con pimen­tón en pol­vo y orégano.
• Lue­go agre­gue pepi­nos, toma­tes, cebol­las, pere­jil, acei­tu­nas, ral­la­du­ra de limón y jugo de limón como aderezos.
• Sir­ve y dis­f­ru­ta. Ide­al con pali­tos de ver­du­ras o gal­le­tas cru­ji­en­tes AW.