Sala­de de roquet­te et pom­mes de terre au pes­to de basilic

Ing­ré­di­ents

Pour la salade:

• 1 kg de peti­tes pom­mes de terre
• 1 cuil­lè­re à sou­pe de jus de citron fraîche­ment pressé
• 1 cuil­lè­re à sou­pe sirop d’é­ra­ble
• ½ cuil­lè­re à café sel de mer (facul­ta­tif)
• ¼ cuil­lè­re à café poi­v­re noir (facul­ta­tif)
• 50 g de radis (tran­chés finement)
• 60 g de con­combre (en dés)
• 10 g d’oi­gnons nou­veaux (cou­pés en fines rondelles)
• 25 g de roquet­te (hachée gros­siè­re­ment, bien tassée)

Pour le pesto :

• 40 g de feuilles de basi­lic frais (bien tassées)
• 12 g de roquet­te fraîche (bien tassée)
• 1 gous­se d’ail (hachée grossièrement)
• 1 cuil­lè­re à sou­pe miel cru
• ½ cuil­lè­re à café de zes­te de citron râpé
• 1½ cuil­lè­re à sou­pe de jus de citron (plus au goût)
• ¼ cuil­lè­re à café sel de mer (facul­ta­tif)
• 1 à 2 cuil­lè­res à sou­pe d’eau gla­cée (pour mélan­ger, si nécessaire)

pré­pa­ra­ti­on

• Pré­chauf­fer le four à 210 °C (chaleur supérieure/inférieure). Recou­vr­ir une gran­de plaque de cuis­son de papier sulfurisé.
• Cou­pez les peti­tes pom­mes de terre en deux, les plus gros­ses en quat­re et répar­tis­sez-les sur la plaque.
• Arro­ser de jus de citron et de sirop d’é­ra­ble, bien mélan­ger et sau­poud­rer de sel et de poi­v­re, si désiré.
• Fai­tes rôtir les pom­mes de terre au four jus­qu’à ce qu’el­les soi­ent dorées et tendres (retour­nez-les de temps en temps pour une colo­ra­ti­on uniforme).
• Pen­dant ce temps, pré­pa­rez le pes­to : mélan­gez tous les ing­ré­di­ents (basi­lic, roquet­te, ail, miel, zes­te et jus de citron, sel) dans un mix­eur jusqu’à obte­nir une con­sis­tance lis­se. Ajou­tez de l’eau gla­cée si néces­saire. Assai­son­nez à vot­re goût et rec­ti­fiez l’assaisonnement si vous le souhaitez.
• Lais­sez refro­idir les pom­mes de terre cui­tes au four pen­dant 10 à 15 minu­tes (elles doi­vent être tiè­des mais pas chaudes).
• Mett­re les pom­mes de terre dans un grand bol, ajou­ter les radis, le con­combre, les oignons nou­veaux et la roquette.
• Ver­sez le pes­to des­sus et mélan­gez le tout soigneusement.

Ser­vez et dégus­tez ! ❤️