Hou­mous, com­me en Grèce

Ing­ré­di­ents

pour 2 à 4 portions

• 3 cuil­lè­res à sou­pe Tahi­ni
• 2 à 3 cuil­lè­res à sou­pe de jus de citron fraîche­ment pressé
• 60 à 120 ml d’eau (selon la con­sis­tance souhaitée)
• 1 gous­se d’ail
• ½ Dat­te Medjool
• 1 boî­te Pois chi­ches (envi­ron 400 g), égout­tés ou 1½ tas­se de pois chi­ches cuits
• ½ cuil­lè­re à café sel de mer (facul­ta­tif, au goût)

Gar­ni­tures

• ½ cuil­lè­re à café Poud­re de paprika
• ½ cuil­lè­re à café ori­gan séché
• ¼ tas­se de con­combre (en dés)
• ¼ tas­se de toma­tes ceri­ses (hachées)
• 2 cuil­lè­res à sou­pe d’oi­gnon rouge (fine­ment haché)
• 2 cuil­lè­res à sou­pe de per­sil frais (haché)
• 2–3 oli­ves Boti­ja (dénoy­au­tées et hachées, facultatif)
• 1 à 2 cuil­lè­res à café de zes­te de citron (fraîche­ment râpé)
• 1 à 2 cuil­lè­res à café de jus de citron fraîche­ment pressé

pré­pa­ra­ti­on

• Mélan­gez le tahi­ni, le jus de citron, l’eau, l’ail et une demi-dat­te dans un mix­eur hau­te per­for­mance jusqu’à obte­nir une con­sis­tance cré­meu­se et mousseuse.
• Ajou­tez ensuite les pois chi­ches (et éven­tu­el­le­ment le sel) et mixez pen­dant 2 à 3 minu­tes jus­qu’à obte­nir une crè­me de hou­mous par­ti­cu­liè­re­ment onc­tueu­se. Ajou­tez de l’eau si nécessaire.
• Répar­tis­sez le hou­mous sur une assi­et­te pla­te ou dans un bol à bords bas.
• Sau­poud­rer de poud­re de papri­ka et d’origan.
• Ajou­tez ensuite les con­com­bres, les toma­tes, les oignons, le per­sil, les oli­ves, le zes­te de citron et le jus de citron com­me garniture.
• Ser­vez et dégus­tez. Idé­al avec des bâton­nets de légu­mes ou des cra­ckers croustil­lants con­for­mes aux nor­mes AW.