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Biscotti ai fichi a base di Anthony William

Ques­ti bis­cot­ti ai fichi han­no un sapo­re stra­or­di­na­rio e for­nis­co­no un otti­mo sup­porto per un cor­po sano. Il pot­as­sio e il sodio con­te­nuti nei fichi sup­port­a­no i neu­ro­tras­mett­i­to­ri, le sinap­si e i neu­ro­ni nel cer­vel­lo. Inolt­re, le sostan­ze fito­chi­mi­che con­te­nute nei fichi aiuta­no il sis­te­ma immu­ni­ta­rio nell’intestino a fun­zio­na­re bene. 
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Ingre­di­en­ti:

Per il ripieno: 

Per l’im­pas­to:

Pre­pa­ra­zio­ne:

In un pen­to­li­no uni­re i fichi sec­chi, lo zuc­che­ro di coc­co, la sal­sa di mele, l’ac­qua e il suc­co di limo­ne. Port­are a ebol­li­zio­ne, quin­di abbassa­re la fiam­ma e cuo­ce­re a fuo­co len­to fino a quan­do i fichi saran­no mor­bi­di e il liqui­do si sarà ridot­to, cir­ca 15–20 minu­ti. Tras­fe­ri­sci il com­pos­to in un frul­la­to­re o in un robot da cuci­na e frul­la alcu­ne vol­te fino a for­ma­re una pas­ta liscia e den­sa. Met­te­re da parte.

Per pre­para­re l’im­pas­to per i bis­cot­ti, mes­co­la­re in una cio­to­la i semi di lino maci­n­a­ti, la sal­sa di mele, lo zuc­che­ro dei fio­ri di coc­co, la vanig­lia e l’o­lio di coc­co. Sbat­te­re fino a for­ma­re un impas­to uni­for­me. In un’al­tra cio­to­la, mes­co­la­re insie­me la fari­na d’a­ve­na, la fari­na di riso inte­gra­le, la fari­na di tapio­ca e il lie­vi­to. Aggi­unge­te gli ingre­di­en­ti umidi a quel­li sec­chi e mes­co­la­te fino ad otte­ne­re un impas­to liscio e mor­bi­do. Met­te­re in fri­go­rife­ro per 30 minuti.

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 180ºC. Foder­a­re una teglia con car­ta da forno.

Sten­de­re l’im­pas­to per bis­cot­ti fred­do tra 2 stra­ti di car­ta da for­no fino a otte­ne­re uno spes­so­re di cir­ca 0,5 cm. Taglia i bordi in ecces­so per crea­re un rett­an­go­lo puli­to. Taglia­re il rett­an­go­lo a metà nel sen­so del­la lar­g­hez­za. Sten­de­re uno stra­to di ripi­eno lar­go cir­ca 1 cm lungo la lung­hez­za più vici­na a un bordo. Usan­do la car­ta da for­no, sten­dete con cura l’im­pas­to for­man­do un roto­lo. La cuci­tu­ra dov­reb­be esse­re sul fon­do. Taglia­re i bis­cot­ti dal rotolo. 

Ripe­te­te lo stes­so pro­ce­di­men­to con l’altra metà dell’impasto. Fate lo stes­so con even­tua­li avan­zi. Metti i bis­cot­ti nella teglia pre­pa­ra­ta e cuo­ci fino a quan­do diven­ta­no leg­ger­men­te dora­ti, da 12 a 13 minu­ti. Lascia­re pri­ma raf­fred­da­re leg­ger­men­te sul­la teglia, poi tras­fer­i­re su una gratel­la e lascia­re raf­fred­da­re com­ple­ta­men­te. È meglio con­ser­var­lo in un con­te­ni­to­re erme­ti­co a tem­pe­ra­tura ambiente.

Buon appe­ti­to!

Fon­te: Mez­zo med­ico

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb

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Astrid Späth
Astrid Späth 
Astrid Späth ha cono­sci­uto Antho­ny Wil­liam nel 2019 e da all­o­ra por­ta avan­ti con entus­i­as­mo ques­to sti­le di vita per sé e per la sua fami­glia. Per loro è una sfi­da padron­eg­gia­re le diver­se esi­gen­ze e desi­de­ri dei mem­bri del­la fami­glia in ter­mi­ni culi­na­ri, cosa che ries­co­no semp­re meglio man mano che le loro cono­scen­ze aumentano. 
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