Per circa 5 porzioni
Ingredienti:
- 5 patate grandi e farinose
- 2 zucchine (o cavolo rapa se desiderato)
- Polvere di paprika assaggiare
Per la salsa:
- 500 ml di acqua
- 300 g di patate sbucciate e tritate
- 110 g di carota tritata
- 200 g di cipolla bianca
- 3 spicchi d’aglio, sbucciati e tritati
- 120 g Anacardi, ammollata in acqua per almeno 4 ore (ne basta la metà per uno sformato magro)
- 125 ml di acqua
- 1 cucchiaino Polvere di paprika
- 1 cucchiaino sale marino
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 200°C.
Per la salsa, far soffriggere le patate, le carote, le cipolle, l’aglio e i peperoni in poca acqua in una padella di ceramica per 5 minuti. Aggiungere 2 tazze d’acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno tenere, circa 20 minuti. Ora mettete le verdure con gli anacardi crudi, il sale e mezza tazza d’acqua in un frullatore ad alta velocità e frullate alla massima velocità per 2 minuti fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Condire con pepe.
Sbucciare le patate e le zucchine e affettarle a fettine sottili. Stendere prima uno strato di salsa in una pirofila, poi alternare strati di fette di patate, fette di zucchine e salsa. Lo strato superiore dovrebbe essere di patate, che creano una deliziosa crosta. Se lo si desidera, spolverizzare con un po’ di paprika in polvere.
Coprite la teglia con carta da forno e mettetela nel forno preriscaldato. Cuocere per 40 minuti, poi togliere la carta da forno e cuocere lo sformato di patate vegan per altri 20 minuti.
Buon appetito!
Fonte: Jackie Lee Gibbs
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