Casserole de pommes de terre végétaliennes

Pour envi­ron 5 portions

Ing­ré­di­ents:

• 5 gros­ses pom­mes de terre farineuses 
• 2 cour­get­tes (ou chou-rave si désiré)
• Poud­re de papri­ka goûter

Pour la sauce: 

• 500 ml d’eau
• 300 g de pom­mes de terre pelées et hachées
• 110 g de carot­te hachée 
• 200 g d’oi­gnon blanc
• 3 gous­ses d’ail pelées et hachées
• 120g Noix de cajou, trem­pé dans l’eau pen­dant au moins 4 heu­res (la moi­tié suf­fit pour une cocot­te allégée)
• 125 ml d’eau
• 1 cuil­lè­re à café Poud­re de paprika
• 1 cuil­lè­re à café sel de mer

Pré­pa­ra­ti­on:

Pré­chauf­fer le four à 200°C.

Pour la sau­ce, fai­re reve­nir les pom­mes de terre, les carot­tes, les oignons, l’ail et les poi­v­rons dans un peu d’eau dans une poê­le en céra­mi­que pen­dant 5 minu­tes. Ajou­ter 2 tas­ses d’eau et lais­ser mijo­ter jus­qu’à ce que les légu­mes soi­ent tendres, envi­ron 20 minu­tes. Main­ten­ant, met­tez les légu­mes avec les noix de cajou crues, le sel et une demi-tas­se d’eau dans un mélan­geur à gran­de vites­se et mélan­gez au rég­la­ge le plus éle­vé pen­dant 2 minu­tes jus­qu’à ce qu’ils soi­ent cré­meux et lis­ses. Assai­son­ner de poivre. 

Éplu­chez les pom­mes de terre et les cour­get­tes et cou­pez-les en fines tran­ches. Éta­lez d’a­bord une couche de sau­ce dans un plat allant au four, puis alter­nez les cou­ch­es de tran­ches de pom­me de terre, de tran­ches de cour­get­te et de sau­ce. La couche supé­ri­eu­re doit être con­sti­tuée de pom­mes de terre, ce qui crée une déli­cieu­se croû­te. Sau­poud­rer d’un peu de papri­ka en poud­re si désiré. 

Cou­vr­ir le moule de papier sul­fu­ri­sé et mett­re au four pré­chauf­fé. Cui­re au four pen­dant 40 minu­tes, puis reti­rer le papier sul­fu­ri­sé et cui­re la cocot­te de pom­mes de terre végé­ta­li­en­ne pen­dant enco­re 20 minutes. 

Bon appé­tit!

Source: Jackie Lee Gibbs