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Casserole de pommes de terre végétaliennes

Pour les ama­teurs de cocot­tes de pom­mes de terre cré­meu­ses, cet­te ver­si­on végé­ta­li­en­ne est un incon­tournable. Les noix de cajou ren­dent la déli­cieu­se sau­ce cré­meu­se, mais la teneur en matiè­res gras­ses est enco­re assez fai­ble. Très copieux et adap­té éga­le­ment aux enfants. 
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Pour envi­ron 5 portions

Ing­ré­di­ents:

  • 5 gros­ses pom­mes de terre farineuses 
  • 2 cour­get­tes (ou chou-rave si désiré)
  • Poud­re de papri­ka goûter

Pour la sauce: 

  • 500 ml d’eau
  • 300 g de pom­mes de terre pelées et hachées
  • 110 g de carot­te hachée 
  • 200 g d’oi­gnon blanc
  • 3 gous­ses d’ail pelées et hachées
  • 120g Noix de cajou, trem­pé dans l’eau pen­dant au moins 4 heu­res (la moi­tié suf­fit pour une cocot­te allégée)
  • 125 ml d’eau
  • 1 cuil­lè­re à café Poud­re de paprika
  • 1 cuil­lè­re à café sel de mer

Pré­pa­ra­ti­on:

Pré­chauf­fer le four à 200°C.

Pour la sau­ce, fai­re reve­nir les pom­mes de terre, les carot­tes, les oignons, l’ail et les poi­v­rons dans un peu d’eau dans une poê­le en céra­mi­que pen­dant 5 minu­tes. Ajou­ter 2 tas­ses d’eau et lais­ser mijo­ter jus­qu’à ce que les légu­mes soi­ent tendres, envi­ron 20 minu­tes. Main­ten­ant, met­tez les légu­mes avec les noix de cajou crues, le sel et une demi-tas­se d’eau dans un mélan­geur à gran­de vites­se et mélan­gez au rég­la­ge le plus éle­vé pen­dant 2 minu­tes jus­qu’à ce qu’ils soi­ent cré­meux et lis­ses. Assai­son­ner de poivre. 

Éplu­chez les pom­mes de terre et les cour­get­tes et cou­pez-les en fines tran­ches. Éta­lez d’a­bord une couche de sau­ce dans un plat allant au four, puis alter­nez les cou­ch­es de tran­ches de pom­me de terre, de tran­ches de cour­get­te et de sau­ce. La couche supé­ri­eu­re doit être con­sti­tuée de pom­mes de terre, ce qui crée une déli­cieu­se croû­te. Sau­poud­rer d’un peu de papri­ka en poud­re si désiré. 

Cou­vr­ir le moule de papier sul­fu­ri­sé et mett­re au four pré­chauf­fé. Cui­re au four pen­dant 40 minu­tes, puis reti­rer le papier sul­fu­ri­sé et cui­re la cocot­te de pom­mes de terre végé­ta­li­en­ne pen­dant enco­re 20 minutes. 

Bon appé­tit!

Source: Jackie Lee Gibbs

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Astrid Späth 
Astrid Späth met en œuvre ce style de vie avec ent­housi­as­me pour elle-même et sa famil­le depuis 2019. C’est un défi pour eux de maî­tri­ser les dif­fér­ents beso­ins et sou­haits des mem­bres de la famil­le en ter­mes culin­aires, ce qu’ils font de mieux en mieux à mesu­re que leurs con­nais­sances augmentent. 
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