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Tut­ti gli inte­gra­to­ri Vimer­gy in sintesi:

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Ciambelline al cocco e ananas

I frut­ti tro­pi­cali come l’ana­nas e il coc­co ren­do­no ques­te deli­zio­se ciam­bel­le un pia­ce­re spe­cia­le. Anche se sono rea­liz­za­ti sen­za uova, lat­ti­ci­ni e glutine. 
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Ingre­di­en­ti per 6 ciambelline: 

Per copri­re:

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 180°C. Unge­re leg­ger­men­te uno stam­po per ciam­bel­le da 6 taz­ze. Met­te­re da parte.

Sbat­te­re la fari­na d’a­ve­na, la fari­na di coc­co, la fari­na di riso inte­gra­le, lo zuc­che­ro dei fio­ri di coc­co e il lie­vi­to in una cio­to­la e met­te­re da parte.

In un’al­tra cio­to­la, mes­co­la­re l’ana­nas tri­ta­to, il lat­te di coc­co, l’o­lio di coc­co e i semi di lino maci­n­a­ti. Mes­co­la­re fino a for­ma­re un com­pos­to uniforme.

Ora ver­sa­te gli ingre­di­en­ti umidi in quel­li sec­chi. Mes­co­la­re anco­ra fin­ché tut­to non sarà omo­ge­neo. L’im­pas­to deve risul­t­a­re mol­to den­so: se neces­sa­rio aggi­unge­te un po’ più di fari­na d’a­ve­na per otte­ne­re ques­ta con­sis­ten­za. Ver­sa­re l’im­pas­to nel­lo stam­po per ciam­bel­le unto. 

Cuo­ce­re le ciam­bel­le per 14–16 minu­ti, fino a quan­do la par­te supe­rio­re sarà leg­ger­men­te dora­ta e uno stuz­zi­ca­den­ti inse­ri­to risul­terà puli­to dopo la prova.

Lascia­re raf­fred­da­re nel­lo stam­po da ciam­bel­la per 5 minu­ti, quin­di tras­fer­i­re su una gratel­la e lascia­re raf­fred­da­re completamente.

Per la coper­tu­ra, sbat­te­re la cre­ma fred­da di coc­co con lo sci­r­op­po d’a­ce­ro fino a ren­der­la sof­fice. Dis­tri­bui­re sul­le ciam­bel­le raf­fred­da­te e cospar­ge­re con sca­g­lie di cocco.

È meglio gustar­lo il gior­no del­la cot­tu­ra e con­ser­var­lo in un con­te­ni­to­re erme­ti­co fino al momen­to dell’uso.

Buon appe­ti­to!

fon­te

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb

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