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Ananas-Kokos-Donuts

Tropische Früchte wie Ananas und Kokosnuss machen diese köstlichen Donuts zu einem besonderen Genuss. Und das, obwohl sie ohne Eier, Milchprodukte und Gluten hergestellt sind.
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Zuta­ten für 6 Donuts: 

Für den Belag: 

Zube­rei­tung:

Den Ofen auf 180 °C vor­hei­zen. Eine 6er Donut­form leicht ein­fet­ten. Bei­sei­te legen.

Das Hafer­mehl, Kokos­mehl, Voll­korn Reis­mehl, Kokos­blü­ten­zu­cker und Back­pul­ver in einer Schüs­sel ver­quir­len und beiseitelegen.

In einer ande­ren Schüs­sel die zer­klei­ner­te Ana­nas, Kokos­milch, Kokos­öl und gemah­le­ne Lein­sa­men mischen. Solan­ge rüh­ren, bis eine ein­heit­li­che Mischung entsteht.

Nun die nas­sen Zuta­ten in die tro­cke­nen gie­ßen. Wie­der rüh­ren, bis alles gleich­mä­ßig ver­mischt ist. Der Teig soll­te sehr dick sein – bei Bedarf etwas mehr Hafer­mehl hin­zu­fü­gen, um die­se Kon­sis­tenz zu errei­chen. Den Teig in die gefet­te­te Donut­form einfüllen. 

Die Donuts für 14–16 Minu­ten backen, bis sie oben leicht gebräunt sind und ein ein­ge­setz­ter Zahn­sto­cher bei der Stäb­chen­pro­be sau­ber herauskommt.

5 Minu­ten in der Donut­form abküh­len las­sen, dann auf ein Kuchen­git­ter stel­len und voll­stän­dig abküh­len lassen.

Für das Top­ping die kal­te Koko­s­creme mit Ahorn­si­rup schau­mig schla­gen. Auf den abge­kühl­ten Donuts ver­tei­len und mit Kokos­ras­peln bestreuen.

Am bes­ten am Tag des Backens genie­ßen und bis zur Ver­wen­dung in einem luft­dich­ten Behäl­ter aufbewahren.

Guten Appe­tit!

Quel­le: Medi­cal Medium

Fotos: Maar­ja Urb

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