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Ananas-Kokos-Donuts

Tropische Früchte wie Ananas und Kokosnuss machen diese köstlichen Donuts zu einem besonderen Genuss. Und das, obwohl sie ohne Eier, Milchprodukte und Gluten hergestellt sind.
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Zuta­ten für 6 Donuts: 

Für den Belag: 

Zube­rei­tung:

Den Ofen auf 180 °C vor­hei­zen. Eine 6er Donut­form leicht ein­fet­ten. Bei­sei­te legen.

Das Hafer­mehl, Kokos­mehl, Voll­korn Reis­mehl, Kokos­blü­ten­zu­cker und Back­pul­ver in einer Schüs­sel ver­quir­len und beiseitelegen.

In einer ande­ren Schüs­sel die zer­klei­ner­te Ana­nas, Kokos­milch, Kokos­öl und gemah­le­ne Lein­sa­men mischen. Solan­ge rüh­ren, bis eine ein­heit­li­che Mischung entsteht.

Nun die nas­sen Zuta­ten in die tro­cke­nen gie­ßen. Wie­der rüh­ren, bis alles gleich­mä­ßig ver­mischt ist. Der Teig soll­te sehr dick sein – bei Bedarf etwas mehr Hafer­mehl hin­zu­fü­gen, um die­se Kon­sis­tenz zu errei­chen. Den Teig in die gefet­te­te Donut­form einfüllen. 

Die Donuts für 14–16 Minu­ten backen, bis sie oben leicht gebräunt sind und ein ein­ge­setz­ter Zahn­sto­cher bei der Stäb­chen­pro­be sau­ber herauskommt.

5 Minu­ten in der Donut­form abküh­len las­sen, dann auf ein Kuchen­git­ter stel­len und voll­stän­dig abküh­len lassen.

Für das Top­ping die kal­te Koko­s­creme mit Ahorn­si­rup schau­mig schla­gen. Auf den abge­kühl­ten Donuts ver­tei­len und mit Kokos­ras­peln bestreuen.

Am bes­ten am Tag des Backens genie­ßen und bis zur Ver­wen­dung in einem luft­dich­ten Behäl­ter aufbewahren.

Guten Appe­tit!

Quel­le

Fotos: Maar­ja Urb

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Astrid Späth
Astrid Späth
Astrid Späth ist seit 2019 mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.
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