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Insalata di patate al curry

La faci­li­tà di pre­pa­ra­zio­ne è ciò che ren­de ques­ta insa­la­ta così popola­re. Le pata­te sono un’ot­ti­ma fon­te di glu­co­sio e ripris­ti­n­ano le riser­ve di gli­co­ge­no nel cer­vel­lo, olt­re a sta­bi­liz­za­re le ghi­an­do­le surrenali. 
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Ingre­di­en­ti per 2–4 porzioni: 

  • 900 g di pata­te novel­le, taglia­te a metà
  • 130 g di pisel­li fre­schi o surgelati
  • 30 g di cipol­lot­ti tri­ta­ti finemente
  • 10 g di fog­lie di cori­an­do­lo, tri­ta­te grossolanamente
  • 1 cuc­chia­i­no cur­ry deli­ca­to in polvere
  • 1/2 cuc­chia­i­no Pol­vere d’aglio
  • 2 cuc­chi­ai di suc­co di limo­ne appe­na spremuto
  • 2 cuc­chi­ai Tahi­ni (opzio­na­le)
  • 1/2 cuc­chia­i­no sale mari­no, alt­ro a pia­ce­re (facol­ta­tivo)
  • 2–3 cuc­chi­ai di acqua (omet­te­te­lo se non usa­te la tahina)

Pre­pa­ra­zio­ne:

Cuo­ce­re a vapo­re le pata­te in una pen­to­la con un cestel­lo per la cot­tu­ra a vapo­re per 15–20 minu­ti fin­ché saran­no tene­re. Sfor­na­te e lascia­te raf­fred­da­re completamente.

Cuo­ce­re a vapo­re i pisel­li in una pen­to­la con l’in­ser­to per la cot­tu­ra a vapo­re per 3–5 minu­ti fin­ché non saran­no diven­ta­ti ver­di chia­ri e mor­bi­di. Sfornare e lascia­re raf­fred­da­re in acqua ghi­ac­cia­ta per 2–3 minu­ti. Fil­tra­re in uno sco­la­pas­ta e met­te­re da parte.

Metti le pata­te fred­de, i pisel­li, i cipol­lot­ti e il cori­an­do­lo in una cio­to­la capien­te. Mes­co­la­re tut­to in modo uniforme.

In una pic­co­la cio­to­la, sbat­ti insie­me il cur­ry in pol­vere, l’aglio in pol­vere, il suc­co di limo­ne e il sale mari­no opzio­na­le. Se usi la tahi­na, aggi­ungi len­ta­men­te l’ac­qua mes­co­lan­do fino a for­ma­re una sal­sa liscia e liquida.

Ver­sa­re il con­di­men­to sul­l’in­sa­la­ta e mes­co­la­re fino a rico­prir­lo uni­for­me­men­te. Ser­vi­re imme­dia­ta­men­te o con­ser­va­re in fri­go­rife­ro fino al momen­to dell’uso.

fon­te

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb

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Astrid Späth 
Dal 2019 Astrid Späth rea­liz­za con entus­i­as­mo ques­to sti­le di vita per sé e la sua fami­glia. Per loro è una sfi­da padron­eg­gia­re le diver­se esi­gen­ze e desi­de­ri dei mem­bri del­la fami­glia in ter­mi­ni culi­na­ri, cosa che ries­co­no semp­re meglio man mano che le loro cono­scen­ze aumentano. 
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