Zutaten für 2–4 Portionen:
- 900 g Babykartoffeln, halbiert
- 130 g frische oder gefrorene Erbsen
- 30 g fein gehackte Frühlingszwiebeln
- 10 g Korianderblätter, grob gehackt
- 1 TL mildes Currypulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 2 EL Tahin (wahlweise)
- 1/2 TL Meersalz, mehr nach Geschmack (optional)
- 2–3 EL Wasser (weglassen, wenn kein Tahin verwendet wird)
Zubereitung:
Die Kartoffeln in einem Topf mit Dampfeinsatz 15–20 Minuten lang dämpfen, bis sie weich sind. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Die Erbsen ebenfalls in einem Topf mit Dampfeinsatz für 3–5 Minuten dämpfen, bis sie hellgrün und weich sind. Herausnehmen und 2–3 Minuten in Eiswasser abkühlen lassen. In einem Sieb abseihen und beiseite stellen.
Die kalten Kartoffeln, Erbsen, Frühlingszwiebeln und Koriander in eine große Schüssel geben. Alles gleichmäßig vermischen.
In einer kleinen Schüssel Currypulver, Knoblauchpulver, Zitronensaft und wahlweise Meersalz verquirlen. Wenn Tahin verwendet wird, dann unter Rühren langsam Wasser hinzufügen, bis ein glattes, flüssiges Dressing entsteht.
Das Dressing über den Salat gießen und umrühren, bis er gleichmäßig bedeckt ist. Sofort servieren oder bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Quelle: Medical Medium
Fotos: Maarja Urb
