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Salade de pommes de terre au curry

La faci­li­té de pré­pa­ra­ti­on est ce qui rend cet­te sala­de si popu­lai­re. Les pom­mes de terre sont une excel­len­te source de glu­co­se et restau­rent les réser­ves de gly­co­gè­ne dans le cer­ve­au, tout en sta­bi­li­sant les glan­des surrénales. 
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Ing­ré­di­ents pour 2 à 4 portions : 

  • 900 g de pom­mes de terre gre­lots, cou­pées en deux
  • 130 g de petits pois frais ou surgelés
  • 30 g d’oi­gnons nou­veaux fine­ment hachés
  • 10 g de feuilles de cori­and­re hachées grossièrement
  • 1 cuil­lè­re à café poud­re de cur­ry doux
  • 1/2 cuil­lè­re à café Poud­re d’ail
  • 2 cuil­lè­res à sou­pe de jus de citron fraîche­ment pressé
  • 2 cuil­lè­res à sou­pe Tahi­ni (facul­ta­tif)
  • 1/2 cuil­lè­re à café sel de mer, plus au goût (facul­ta­tif)
  • 2–3 cuil­lè­res à sou­pe d’eau (omett­re si vous n’uti­li­sez pas de tahini)

Pré­pa­ra­ti­on:

Fai­tes cui­re les pom­mes de terre à la vapeur dans une cas­se­ro­le avec un panier vapeur pen­dant 15 à 20 minu­tes jus­qu’à ce qu’el­les soi­ent tendres. Reti­rer et lais­ser refro­idir complètement.

Fai­tes cui­re les petits pois à la vapeur dans une cas­se­ro­le avec un panier vapeur pen­dant 3 à 5 minu­tes jus­qu’à ce qu’ils soi­ent vert clair et tendres. Reti­rer et lais­ser refro­idir dans de l’eau gla­cée pen­dant 2–3 minu­tes. Fil­trer dans une pas­soire et réserver.

Pla­cer les pom­mes de terre fro­ides, les petits pois, les oignons nou­veaux et la cori­and­re dans un grand bol. Mélan­gez le tout uniformément.

Dans un petit bol, fou­et­ter ensem­ble la poud­re de cur­ry, la poud­re d’ail, le jus de citron et le sel marin facul­ta­tif. Si vous uti­li­sez du tahi­ni, ajou­tez len­te­ment de l’eau tout en remu­ant jus­qu’à ce qu’u­ne vin­ai­gret­te lis­se et cou­lan­te se forme.

Ver­sez la vin­ai­gret­te sur la sala­de et remu­ez jus­qu’à ce qu’el­le soit uni­for­mé­ment enro­bée. Ser­vir immé­dia­te­ment ou réf­ri­gé­rer jus­qu’au moment de l’utiliser.

source

Pho­tos: Maar­ja Urb

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Astrid Späth 
Astrid Späth met en œuvre ce style de vie avec ent­housi­as­me pour elle-même et sa famil­le depuis 2019. C’est un défi pour eux de maî­tri­ser les dif­fér­ents beso­ins et sou­haits des mem­bres de la famil­le en ter­mes culin­aires, ce qu’ils font de mieux en mieux à mesu­re que leurs con­nais­sances augmentent. 
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