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Insalata mista con salsa alla senape e miele

Un’in­sa­la­ta colo­ra­ta che deve il suo fasci­no spe­cia­le alle stris­ce di melanz­ane spe­zia­te e cot­te al for­no. Anche i ceci lo ren­do­no mol­to sazi­an­te e il con­di­men­to pic­can­te con sen­a­pe e mie­le gli con­fe­ris­ce un sapo­re eccezionale. 
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Ingre­di­en­ti per 2 porzioni: 

  • 300 g di lat­tu­ga romana
  • 120 g di cetrio­li, a fette
  • 145 g cot­ti Ceci (opzio­na­le)
  • 150 g di pomo­do­ri­ni a fette
  • una man­cia­ta di ger­mog­li o microgreens
  • 4 o 5 stris­ce di melanz­ane al forno

Per il condimento: 

Pre­pa­ra­zio­ne:

Lava­te la lat­tu­ga roma­na e taglia­te­la a listar­el­le. Mes­co­la la lat­tu­ga, il cetrio­lo, i ceci (se uti­liz­za­ti), i pomo­do­ri­ni, i ger­mog­li o i micro­greens in una cio­to­la capien­te. IL stris­ce di melanz­ane al for­no Taglia­re tras­ver­sal­men­te a listar­el­le e aggi­unger­le all’insalata. 

Sbat­te­re gli ingre­di­en­ti per il con­di­men­to alla sen­a­pe al mie­le in una pic­co­la cio­to­la e dis­tri­buir­li sul­l’in­sa­la­ta preparata. 

Buon appe­ti­to!

Fon­te: Cura il tuo cer­vel­lo, il pro­gram­ma pratico

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb

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