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Original Empfehlungen aus den USA:

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Gemischter Salat mit Honig-Senf-Dressing

Ein bunter Salat, der seinen besonderen Reiz durch die pikanten, gebackenen Auberginenstreifen bekommt. Kichererbsen machen ihn außerdem sehr sättigend und das würzige Honig-Senf-Dressing ergibt ein außergewöhnliches Aroma.
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Zuta­ten für 2 Portionen: 

Für das Dressing: 

Zube­rei­tung:

Den Roma­na­sa­lat waschen und in mund­ge­rech­te Strei­fen schnei­den. Salat, Gur­ke, Kicher­erb­sen (falls ver­wen­det), Kirsch­to­ma­ten, Spros­sen oder Micro­greens in einer gro­ßen Schüs­sel mit­ein­an­der ver­men­gen. Die geba­cke­nen Auber­gi­nen­strei­fen quer in klei­ne Strei­fen schnei­den und zum Salat geben. 

Die Zuta­ten für das Honig-Senf-Dres­sing in einer klei­nen Scha­le ver­quir­len und über dem ange­rich­te­ten Salat verteilen. 

Guten Appe­tit!

Quel­le: Hei­le dein Gehirn, Das Praxisprogramm

Fotos: Maar­ja Urb

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