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Ensalada mixta con aderezo de mostaza y miel

Una ensa­la­da colo­ri­da que obtiene su atrac­tivo espe­cial de las tiras de beren­je­na al hor­no pican­tes. Los gar­ban­zos tam­bién lo hacen muy abun­dan­te y el ade­re­zo pican­te de mos­ta­za y miel le da un sab­or excepcional. 
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Ingre­di­en­tes para 2 porciones: 

  • 300 g de lechu­ga romana
  • 120 g de pepi­nos, en rodajas
  • 145 gra­mos coci­dos gar­ban­zos (opcio­nal)
  • 150 g de toma­tes cher­ry en rodajas
  • un puña­do de bro­tes o microvegetales
  • 4 o 5 tiras de beren­je­na al horno

Para el aderezo: 

  • 2 cucha­ra­das de jugo de limón recién exprimido
  • 1 1/2 cucha­ra­da Miel
  • 1 cucha­ra­di­ta de tomil­lo fres­co o 1/2 cucha­ra­di­ta tomil­lo seco
  • 1/4 cucha­ra­di­ta Mos­ta­za en polvo

Pre­pa­ra­ción:

Lavar la lechu­ga roma­na y cort­ar­la en tiras del tama­ño de un boca­do. Mez­cle la lechu­ga, el pepi­no, los gar­ban­zos (si los usa), los toma­tes cher­ry, los bro­tes o las micro­ver­du­ras en un tazón gran­de. El tiras de beren­je­na al hor­no Cort­ar trans­ver­sal­men­te en tiras peque­ñas y agre­gar a la ensalada. 

Batir los ingre­di­en­tes para el ade­re­zo de mos­ta­za y miel en un tazón peque­ño y espar­cir­los sob­re la ensa­la­da preparada. 

¡Buen pro­v­echo!

Fuen­te: Sana tu cere­b­ro, El pro­gra­ma práctico.

Fotos: Urb Maar­ja

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