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Mega Health Days: fino al 24 aprile 5 scon­ti % con codi­ce cou­pon: HEALTH5

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Japchae

I nood­les di vetro con pata­te dol­ci con­fe­ris­co­no a ques­to piat­to asia­ti­co velo­ce il suo toc­co spe­cia­le. Pre­pa­ra­to con poco sfor­zo, il jap­chae appor­ta varie­tà alla die­ta pri­va di gras­si e ha un sapo­re fantastico. 
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Ingre­di­en­ti per 3–4 por­zio­ni:

  • 240 g Taglia­tel­le di pata­te dol­ci (alter­na­ti­va)
  • 40 g di anel­li di cipol­la affett­a­ti sottili
  • 60 g di funghi shii­ta­ke taglia­ti sottili
  • 4 spic­chi d’aglio, tritati
  • 80 g di caro­te, taglia­te a julienne
  • 80 g di zuc­chi­ne taglia­te a julienne
  • 30 g di cipol­le ver­di tritate
  • 1 cuc­chi­aio sci­r­op­po d’acero
  • 2–3 cuc­chi­ai Coco Ami­nos (opzio­na­le)
  • 1 cuc­chi­aio di suc­co di lime appe­na spremuto
  • sale mari­no (facol­ta­tivo), a piacere
  • 1–2 cuc­chiai­ni semi di sesa­mo, per ser­vi­re (facol­ta­tivo; omet­te­re se sen­za grassi)

Pre­pa­ra­zio­ne:

Cuo­ce­re le taglia­tel­le di pata­te dol­ci secon­do le istru­zi­o­ni sul­la con­fe­zio­ne. Poi sco­l­ate­li e sciac­qu­ate­li sot­to l’ac­qua fred­da. Rimet­te­te­la nella pen­to­la e taglia­te le taglia­tel­le 4–5 vol­te con le for­bici per ren­der­le più corte.

Ment­re i nood­les cuo­ci­o­no, scal­da una padel­la capien­te a fuo­co medio-alto e aggi­ungi la cipol­la e i funghi shii­ta­ke. Mes­co­la­re di tan­to in tan­to e cuo­ce­re fino a quan­do le cipol­le e i funghi shii­ta­ke saran­no mor­bi­di e dora­ti, 5–8 minu­ti. Se neces­sa­rio aggi­unge­te un po’ d’ac­qua per evi­t­are che brucino.

Aggi­unge­re l’aglio, le caro­te, le zuc­chi­ne e lo sca­lo­g­no nella padel­la. Con­ti­nu­are la cot­tu­ra per 3–4 minu­ti fin­ché le caro­te e le zuc­chi­ne saran­no mor­bi­de. Infi­ne, aggi­unge­re la pas­ta, lo sci­r­op­po d’a­ce­ro, i Coco Ami­nos (se uti­liz­za­ti), il suc­co di lime e il sale mari­no (se uti­liz­za­to) e cond­ire a pia­ce­re. Mes­co­la di nuo­vo tut­to in modo uniforme.

Ser­vi­re cal­do o fred­do e guar­ni­re con semi di sesa­mo (se utilizzati).

Buon appe­ti­to!

fon­te

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb

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Immagine di Astrid Späth
Astrid Späth 
Dal 2019 Astrid Späth rea­liz­za con entus­i­as­mo ques­to sti­le di vita per sé e la sua fami­glia. Per loro è una sfi­da padron­eg­gia­re le diver­se esi­gen­ze e desi­de­ri dei mem­bri del­la fami­glia in ter­mi­ni culi­na­ri, cosa che ries­co­no semp­re meglio man mano che le loro cono­scen­ze aumentano. 
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