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Japchaé

Les nouilles en ver­re à la pata­te douce don­nent à ce plat asia­tique rapi­de sa tou­che par­ti­cu­liè­re. Pré­pa­ré avec peu d’effort, le jap­chae appor­te de la varié­té au régime sans gras et a un goût fantastique. 
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Ing­ré­di­ents pour 3–4 por­ti­ons :

  • 240g Nouilles à la pata­te douce (alter­na­ti­ve)
  • 40 g de ron­del­les d’oi­gnon émincées
  • 60 g de cham­pi­gnons shii­ta­ke émincés
  • 4 gous­ses d’ail, hachées
  • 80 g de carot­tes cou­pées en julienne
  • 80 g de cour­get­tes cou­pées en julienne
  • 30 g d’oi­gnons verts hachés
  • 1 cuil­lè­re à sou­pe sirop d’é­ra­ble
  • 2–3 cuil­lè­res à sou­pe Coco Ami­nos (facul­ta­tif)
  • 1 cuil­lè­re à sou­pe de jus de citron vert fraîche­ment pressé
  • sel de mer (facul­ta­tif), au goût
  • 1–2 cuil­lè­res à café grai­nes de sésa­me, pour ser­vir (facul­ta­tif ; omett­re si sans gras)

Pré­pa­ra­ti­on:

Fai­tes cui­re les nouilles de pata­tes douces selon les ins­truc­tions sur l’em­bal­la­ge. Puis égout­tez et rin­cez sous l’eau fro­ide. Remet­tez dans la mar­mi­te et cou­pez les nouilles 4 à 5 fois avec des cise­aux pour les rend­re plus courtes.

Pen­dant que les nouilles cui­sent, fai­tes chauf­fer une gran­de poê­le à feu moy­en-vif et ajou­tez l’oi­gnon et les cham­pi­gnons shii­ta­ke. Remuer de temps en temps et cui­re jus­qu’à ce que les oignons et les cham­pi­gnons shii­ta­ke soi­ent tendres et dorés, 5 à 8 minu­tes. Si néces­saire, ajou­tez un peu d’eau pour évi­ter qu’ils ne brûlent.

Ajou­ter l’ail, les carot­tes, les cour­get­tes et les oignons verts dans la poê­le. Pour­suivez la cuis­son 3 à 4 minu­tes jus­qu’à ce que les carot­tes et les cour­get­tes soi­ent tendres. Enfin, ajou­tez les pâtes, le sirop d’é­ra­ble, les Coco Ami­nos (le cas éché­ant), le jus de citron vert et le sel marin (le cas éché­ant) et assai­son­nez au goût. Mélan­gez à nou­veau le tout uniformément.

Ser­vir chaud ou fro­id et gar­nir de grai­nes de sésa­me (si utilisé).

Bon appé­tit!

source

Pho­tos: Maar­ja Urb

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Astrid Späth 
Astrid Späth met en œuvre ce style de vie avec ent­housi­as­me pour elle-même et sa famil­le depuis 2019. C’est un défi pour eux de maî­tri­ser les dif­fér­ents beso­ins et sou­haits des mem­bres de la famil­le en ter­mes culin­aires, ce qu’ils font de mieux en mieux à mesu­re que leurs con­nais­sances augmentent. 
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