Pane alla banana e mirtilli

Ingre­di­en­ti:

• 3 bana­ne mature
• 75 g  sci­r­op­po d’acero
• 30 g Zuc­che­ro di fio­ri di cocco
• 1 cuc­chia­i­no di estrat­to anal­co­li­co di vaniglia
• cir­ca 100 ml lat­te di man­dor­le non zuccherato
• 250 g fari­na d’a­ve­na sen­za glutine
• 1/2 cuc­chia­i­no sale marino
• 1 cuc­chia­i­no lie­vi­to in polvere
• 1/2 cuc­chia­i­no Bicar­bo­na­to di sodio
• cir­ca 60 gr mir­til­li sel­va­ti­ci congelati
• tri­ta­to Noci, per guar­ni­re (facol­ta­tivo)

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 180°C calo­re supe­rio­re e infe­rio­re. Foder­a­re una pic­co­la teglia con car­ta da forno.

Schi­ac­cia­re le bana­ne con una for­chet­ta e met­ter­le in una cio­to­la. Aggi­unge­re lo sci­r­op­po d’a­ce­ro, lo zuc­che­ro dei fio­ri di coc­co, l’estrat­to di vanig­lia e il lat­te di man­dor­le e mescolare.

In un’al­tra cio­to­la, mes­co­la­re insie­me la fari­na d’a­ve­na, il sale mari­no, il lie­vi­to e il bicar­bo­na­to di sodio. Mes­co­la­re fino a quan­do non ci saran­no grumi. Aggi­unge­te gli ingre­di­en­ti umidi e incor­po­r­ate­li deli­ca­ta­men­te fino a for­ma­re un impas­to uni­for­me e piut­tosto sodo, quin­di fate atten­zio­ne ai liqui­di. Aggi­unge­te i mir­til­li e mes­co­la­te mol­to deli­ca­ta­men­te, quan­to bas­ta per incorporarli.

Ver­sa­re l’im­pas­to nella teglia e cuo­ce­re in for­no per 40 minu­ti. Quin­di speg­ne­te il for­no, ma lascia­te il bana­na bread nel for­no per altri 10 minu­ti. Toglie­re dal for­no e lascia­re raf­fred­da­re com­ple­ta­men­te pri­ma di affettare.

fon­te

Vari­an­te piccante

Aggi­unge­te 2 cuc­chiai­ni di lie­vi­to e 1,5 cuc­chiai­ni di sale per rad­dop­pia­re gli ingre­di­en­ti di base, ora 500 g di fari­na di ave­na.
Mes­co­la­re nel mixer 3 gran­di pata­te les­se con una cipol­la gran­de tri­ta­ta, 8 pomo­do­ri sec­chi e abbastan­za acqua per for­ma­re un impas­to den­so e pas­to­so. Ven­go­no omes­si gli ingre­di­en­ti dol­ci e il lat­te di man­dor­le.
Se usi il dop­pio del­la quan­ti­tà di fari­na d’a­ve­na, otter­rai una bel­la pag­not­ta abbastan­za grande.

Ha un sapo­re deli­zio­so con pomo­do­ri, cetrio­li, avo­ca­do, cipol­le o germogli!

Vor­rem­mo ringra­zia­re di cuo­re Gabi Miko­teit per ques­ta versione!

Buon appe­ti­to!