Pain à la banane et aux myrtilles

Ing­ré­di­ents:

• 3 bana­nes mûres
• 75g  sirop d’é­ra­ble
• 30g Sucre de fleur de coco
• 1 cuil­lè­re à café d’ex­trait de vanil­le sans alcool
• envi­ron 100 ml lait d’a­man­de non sucré
• 250 g fari­ne d’a­voi­ne sans gluten
• 1/2 cuil­lè­re à café sel de mer
• 1 cuil­lè­re à café levu­re chimique
• 1/2 cuil­lè­re à café Bicar­bo­na­te de soude
• envi­ron 60 g bleu­ets sau­va­ges surgelés
• haché Noix, pour la gar­ni­tu­re (facul­ta­tif)

Pré­pa­ra­ti­on:

Pré­chauf­fer le four à 180°C de chaleur de voû­te et de sole. Tapis­ser un petit moule à pain de papier sulfurisé.

Écra­sez les bana­nes avec une fourchet­te et placez-les dans un bol. Ajou­ter le sirop d’é­ra­ble, le sucre de fleur de coco, l’ex­trait de vanil­le et le lait d’a­man­de et mélanger.

Dans un aut­re bol, mélan­ger la fari­ne d’a­voi­ne, le sel marin, la levu­re chi­mi­que et le bicar­bo­na­te de sou­de. Mélan­ger jus­qu’à ce qu’il n’y ait plus de gru­meaux. Ajou­tez les ing­ré­di­ents humi­des et incor­po­rez déli­ca­te­ment jus­qu’à l’ob­ten­ti­on d’u­ne pâte uni­for­me et plu­tôt fer­me, soyez donc pru­dent avec le liqui­de. Ajou­tez les myr­til­les et remu­ez très douce­ment, jus­te assez pour les incorporer.

Ver­sez la pâte dans le moule à cake et fai­tes cui­re au four pen­dant 40 minu­tes. Éteig­nez ensuite le four, mais lais­sez le pain aux bana­nes au four enco­re 10 minu­tes. Reti­rer du four et lais­ser refro­idir com­plè­te­ment avant de trancher.

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Vari­an­te épicée

Ajou­tez 2 cuil­lè­res à café de levu­re chi­mi­que et 1,5 cuil­lè­res à café de sel pour dou­bler les ing­ré­di­ents de base, main­ten­ant 500 g de fari­ne d’a­voi­ne.
Mélan­gez 3 gros­ses pom­mes de terre bouil­lies avec un gros oignon haché, 8 toma­tes séchées au sol­eil et suf­fi­sam­ment d’eau dans le mix­eur pour for­mer une pâte épaisse et pâteu­se. Les ing­ré­di­ents sucrés et le lait d’a­man­de sont omis.
Si vous uti­li­sez deux fois plus de fari­ne d’avoine, vous obti­end­rez un bon pain assez gros.

C’est déli­cieux avec les toma­tes, les con­com­bres, les avo­cats, les oignons ou les pousses !

Nous tenons à dire un grand mer­ci à Gabi Miko­teit pour cet­te version !

Bon appé­tit!