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Blaubeer Bananen Brot

Dieses glutenfreie, leckere Blaubeer-Bananen Brot ist eine Wohltat für den Körper und kann auch gut als Kuchen serviert werden. Die saftige Konsistenz erhält es durch die Mischung von Blaubeeren und Bananen.
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Zuta­ten:

Zube­rei­tung:

Den Ofen auf 180° C Ober- und Unter­hit­ze vor­hei­zen. Eine klei­ne Kas­ten­form mit Per­ga­ment­pa­pier auslegen.

Die Bana­nen mit einer Gabel zer­drü­cken und in eine Schüs­sel geben. Ahorn­si­rup, Kokos­blü­ten­zu­cker, Vanil­le­ex­trakt und Man­del­milch hin­zu­fü­gen und mischen.

In einer wei­te­ren Schüs­sel Hafer­mehl, Meer­salz, Back­pul­ver und das Natron ver­men­gen. Klum­pen­frei ver­rüh­ren. Die nas­sen Zuta­ten zuge­ben und leicht unter­he­ben, bis ein gleich­mä­ßi­ger, eher fes­ter Teig ent­steht, also lie­ber spar­sam mit der Flüs­sig­keit sein. Die Hei­del­bee­ren dazu­ge­ben und sehr sanft umrüh­ren, gera­de genug, um sie einzuarbeiten.

Den Teig in die Kas­ten­form fül­len und 40 Minu­ten im Ofen backen. Danach den Ofen aus­schal­ten, aber das Bana­nen­brot noch 10 Minu­ten im Ofen las­sen. Aus dem Ofen neh­men und vor dem Schnei­den voll­stän­dig abküh­len lassen.

Quel­le: Medi­cal Medium

Pikan­te Variante

Blaubeer Bananen Brot 1

Auf die dop­pel­ten Basis­zu­ta­ten, jetzt also 500 g Hafer­mehl, wer­den 2 TL Back­pul­ver und 1,5 TL Salz gege­ben.
3 gro­ße gekoch­te Kar­tof­feln mit einer gro­ßen, gehack­ten Zwie­bel, 8 getrock­ne­ten Toma­ten und soviel Was­ser im Mixer ver­rüh­ren, dass ein dicker, brei­iger Teig ent­steht. Die süßen Zuta­ten und die Man­del­milch ent­fal­len.
Wenn man die dop­pel­te Men­ge Hafer­mehl nimmt, dann bekommt man ein schö­nes, aus­rei­chend gro­ßes Brot.

Blaubeer Bananen Brot 2

Schmeckt sehr lecker mit Toma­ten, Gur­ken, Avo­ca­do, Zwie­bel oder Sprossen!

Blaubeer Bananen Brot 3

Wir sagen herz­li­chen Dank für die­se Vari­an­te an Gabi Mikoteit!

Guten Appe­tit!

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14 Antworten

  1. Hal­lo! Dan­ke für das Rezept! Wor­an könn­te es lie­gen dass die­ses Bana­nen­brot (süs­se Vari­an­te) zu weich gewor­den ist? Habe ich zuviel Man­del­milch genom­men? Ich war etwas frustriert!

    1. Hal­lo Anja,
      das tut uns leid, wahr­schein­lich war es dann zuviel Flüs­sig­keit. Wenn Du noch ein­mal einen Ver­such machst, dann nimm eher weni­ger Man­del­milch und viel­leicht auch klei­ne Bana­nen. Dan­ke für den Hin­weis, das ist auch für ande­re Lese­rIn­nen ergän­zend wich­tig zu wissen.
      Lie­be Grüße,
      Astrid vom Team Selleriesaft

  2. Hal­lo Team Selleriesaft,

    vie­len Dank für das Rezept!
    Habt ihr alter­na­ti­ve Erfah­run­gen zu Man­del­milch und dem Brot? Man­del und Soja kann ich nicht zu mir nehmen. 

    Lie­be Grüße
    Alexandra

    1. Hal­lo Alexandra,
      ich habe das Brot schon mit Hafer­milch geba­cken, das war auch sehr lecker! Wenn Du nicht gera­de sehr streng auf Glu­ten ver­zich­ten musst, ist Hafer­milch eine Alternative.
      Lie­be Grüße,
      Astrid vom Team Selleriesaft

  3. Das Rezept klingt lecker . Ahorn­si­rup und Kokos­blü­ten­zu­cker sind mit aber neben den schon so süßen Bana­nen zu süß. Kann ich die Süßungs­mit­tel ein­fach weg­las­sen, oder haben sie einen heilungs-Sinn?

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