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Sugo al rosmarino e aronia con patate all’aria calda

Ques­to piat­to deli­zio­so, alt­a­men­te aro­ma­ti­co e tut­ta­via pri­vo di gras­si, è una rac­co­man­da­zio­ne asso­lu­ta del­la cuci­na crea­ti­va di Gün­ther Karl e natur­al­men­te con­for­me a ques­ta die­ta speciale. 
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Ingre­di­en­ti per 3–4 porzioni: 

Pre­pa­ra­zio­ne:

Sbuc­cia­re le pata­te, divi­der­le a metà o in quar­ti a secon­da del­la loro dimen­sio­ne e tagli­ar­le a pez­zi di ugua­li dimen­sio­ni. Dispor­re la tor­ta su due teg­lie rives­ti­te con car­ta da for­no e infornare a 220 gra­di per cir­ca 45 minuti.

Inci­de­te una cro­ce sul fon­do dei pomo­do­ri e tuf­f­ate­li bre­ve­men­te in acqua bol­len­te. Poi pri­va­te­lo del­la pel­le, taglia­te­lo a metà, eli­mi­na­te il tor­so­lo e taglia­te­lo grosso­l­a­na­men­te.
Tri­t­are fine­men­te lo sca­lo­g­no e l’aglio, stac­ca­re gli aghi di ros­ma­ri­no dai gam­bi e tri­tar­li mol­to finemente.

Scal­da­te una pen­to­la capien­te sen­za gras­si e fate soff­rig­ge­re lo sca­lo­g­no e l’aglio. Sfu­ma­re con 150 ml di suc­co di aro­nia. Aggi­unge­re i pomo­do­ri fre­schi e i pomo­do­ri in sca­to­la e cuo­ce­re per 6 minu­ti. Aggi­unge­re poi il ros­ma­ri­no tri­ta­to e il sale affumicato.

Mes­co­la­re i restan­ti 50 ml di suc­co di aro­nia con la fari­na di feco­la e aggi­unger­li allo spez­za­ti­no.
Port­are il tut­to a bol­lo­re bre­ve­men­te per far adden­sare e poi toglie­re dal fuo­co. Lascia­re raf­fred­da­re bre­ve­men­te. Ora aggi­unge­te lo sci­r­op­po d’a­ce­ro. Poco dopo aggi­unge­te nuo­va­men­te il mie­le.
Ser­vi­re il tut­to insie­me in piat­ti fon­di, dis­po­nen­do al cen­tro del sugo i pez­zet­ti di pata­te al for­no dorate.

Sono dis­po­ni­bi­li alt­re fan­ta­sti­che ricet­te simi­li I libri di cuci­na di Gün­ther Karl trovare:

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Succo di sedano maschio

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