Ensa­la­da de papa con limón y hierbas

Ingre­di­en­tes

• 5 pata­tas grandes
• 2 cebol­las rojas medianas
• 1 cucha­ra­di­ta de sal
• 2 dien­tes de ajo
• 1 puña­do de pere­jil fres­co, fina­men­te picado
• 1 puña­do de enel­do fres­co, fina­men­te picado
• 1 puña­do de cebol­li­no fres­co, fina­men­te picado
• Jugo de ½ limón

pre­pa­ra­ción

• Pela las pata­tas, cór­ta­l­as en cubos peque­ños y hiérve­las en abun­dan­te agua duran­te unos 15 minu­tos, has­ta que estén tier­nas. Lue­go, escúr­re­las y déja­las enfriar.
• Picar fina­men­te las cebol­las rojas, mez­clar­las con la sal y reser­var­las, esto las hará más sua­ves y per­derán su picante.
• Picar fina­men­te el ajo y sofreír­lo en un poco de agua a fue­go alto duran­te unos 5 minu­tos has­ta que tome un color cla­ro y hue­la de maravilla.
• En un tazón gran­de, mez­cle los cubos de papa enfria­dos con las cebol­las, el ajo y las hier­bas frescas.
• Rocíe el jugo de limón por enci­ma y mez­cle todo con cuidado.
• Con­di­men­tar al gus­to con hier­bas adi­cio­na­les o un poco de sal.

Con­se­jo

Me gus­ta dejar repo­sar la ensa­la­da unas horas antes de ser­vir­la, lo que inten­si­fi­ca su sab­or. Pero dis­f­rut­ar­la inme­dia­ta­men­te tam­bién es delicioso. 

Buen pro­v­echo