Zitro­niger Kar­tof­fel­sa­lat mit Kräutern

Zuta­ten

• 5 gro­ße Kartoffeln
• 2 mit­tel­gro­ße rote Zwiebeln
• 1 TL Salz
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• 1 Hand­voll fri­sche Peter­si­lie, fein gehackt
• 1 Hand­voll fri­scher Dill, fein gehackt
• 1 Hand­voll fri­scher Schnitt­lauch, fein gehackt
• Saft von ½ Zitrone

Zube­rei­tung

• Kar­tof­feln schä­len, in klei­ne Wür­fel schnei­den und in reich­lich Was­ser ca. 15 Minu­ten kochen, bis sie die gewünsch­te Weich­heit haben. Anschlie­ßend abgie­ßen und abküh­len lassen.
• Rote Zwie­beln fein hacken, mit dem Salz ver­men­gen und zur Sei­te stel­len – so wer­den sie mil­der und ver­lie­ren ihre Schärfe.
• Knob­lauch fein hacken und in etwas Was­ser bei hoher Hit­ze etwa 5 Minu­ten andüns­ten, bis er leicht Far­be annimmt und herr­lich duftet.
• In einer gro­ßen Schüs­sel die abge­kühl­ten Kar­tof­fel­wür­fel mit den Zwie­beln, dem Knob­lauch und den fri­schen Kräu­tern vermengen.
• Den Zitro­nen­saft dar­über­träu­feln und alles vor­sich­tig durchmischen.
• Nach Geschmack mit wei­te­ren Kräu­tern oder etwas Salz verfeinern.

Tipp

Ich las­se den Salat vor dem Ser­vie­ren ger­ne für ein paar Stun­den zie­hen, dann schmeckt er inten­si­ver. Aber sofort genie­ßen ist auch sehr lecker. 

Guten Appe­tit