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Astuce : Le Micro‑C recom­man­dé par Antho­ny Wil­liam est actu­el­le­ment proposé : 

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Kaiserschmarrn sans gluten

Dans cet­te recet­te d’An­tho­ny Wil­liam, le Kai­ser­schmarrn autri­chien est dis­po­nible dans une ver­si­on sans glu­ten et sans pro­duits lai­tiers. Exac­te­ment ce qu’il vous faut lors­que l’en­vie de sucre­ries récon­fortan­tes prend le des­sus et que vous avez beso­in de quel­que cho­se de cuit rapidement. 
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Ing­ré­di­ents pour 1–2 Kai­ser­schmarrn :

Pré­pa­ra­ti­on:

Dans un bol moy­en, mélan­ger uni­for­mé­ment la fari­ne d’a­voi­ne, la fari­ne de riz brun, la fécu­le de pom­me de terre, la levu­re chi­mi­que, le sel marin (le cas éché­ant) et la vanille. 

Tout en remu­ant, ver­sez len­te­ment le lait et 3 cuil­lè­res à sou­pe de sirop d’é­ra­ble pour for­mer une pâte lis­se et sans grumeaux.

Ver­sez la pâte dans une poê­le en céra­mi­que antiad­hé­si­ve chauf­fée à feu moy­en-vif et éta­lez-la dans la poê­le. Sau­poud­rer les rai­sins secs (si désiré).

Cui­re d’un côté jus­qu’à ce que des bul­les se for­ment à la sur­face, envi­ron 4 à 5 minu­tes. Retour­nez ensuite la crê­pe et fai­tes cui­re enco­re 2–3 minu­tes. Ajou­tez la cuil­lè­re à sou­pe sup­p­lé­men­tai­re de sirop d’é­ra­ble dans la poê­le et fai­tes fri­re la crê­pe cas­sée en morceaux, en remu­ant fré­quem­ment. Les morceaux de crê­pes doi­vent être dorés et légè­re­ment caramélisés.

Ser­vir immé­dia­te­ment avec de la can­nel­le et du sirop d’é­ra­ble ou de la confiture.

Source: Milieu médi­cal

Pho­tos: Maar­ja Urb

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Astrid Späth
Astrid Späth 
Astrid Späth a con­nu Antho­ny Wil­liam en 2019 et met depuis en œuvre ce style de vie avec ent­housi­as­me pour elle-même et sa famil­le. C’est un défi pour eux de maî­tri­ser les dif­fér­ents beso­ins et sou­haits des mem­bres de la famil­le en ter­mes culin­aires, ce qu’ils font de mieux en mieux à mesu­re que leurs con­nais­sances augmentent. 
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