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Glutenfreier Kaiserschmarrn

In diesem Rezept von Anthony William gibt es den österreichischen Kaiserschmarrn in einer gluten- und milchfreien Variante. Genau das Richtige, wenn das Verlangen nach tröstendem Süßem Oberhand gewinnt und es schnell unbedingt etwas Gebackenes sein muss.
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Zuta­ten für 1–2 Kai­ser­schmarrn:

Zube­rei­tung:

In einer mit­tel­gro­ßen Schüs­sel das Hafer­mehl, das brau­ne Reis­mehl, die Kar­tof­fel­stär­ke, das Back­pul­ver, das Meer­salz (falls ver­wen­det) und die Vanil­le gleich­mä­ßig vermischen. 

Unter Rüh­ren die Milch und 3 EL Ahorn­si­rup lang­sam ein­gie­ßen, sodass ein klum­pen­frei­er, glat­ter Teig entsteht.

Den Teig in eine anti­haft­be­schich­te­te Kera­mik­pfan­ne, die auf mitt­le­rer bis hoher Stu­fe erhitzt wur­de, hin­ein­gie­ßen und in der Pfan­ne ver­tei­len. Die Rosi­nen dar­über streu­en (wenn erwünscht).

So lan­ge auf einer Sei­te backen, bis sich an der Ober­flä­che Bla­sen bil­den, das sind etwa 4 bis 5 Minu­ten. Danach den Pfann­ku­chen wen­den und wei­te­re 2–3 Minu­ten backen. Den zusätz­li­chen Ess­löf­fel Ahorn­si­rup in die Pfan­ne geben und den in Stü­cke gebro­che­nen Pfann­ku­chen unter häu­fi­gem Rüh­ren bra­ten. Die Pfann­ku­chen­stü­cke soll­ten gold­braun und leicht kara­mel­li­siert sein.

Sofort mit Zimt und Ahorn­si­rup oder Mar­me­la­de servieren.

Quel­le: Medi­cal Medium

Fotos: Maar­ja Urb

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Astrid Späth
Astrid Späth
Astrid Späth ist 2019 auf Anthony William aufmerksam geworden und seitdem mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.

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