Alo Matar

Ingre­di­en­ti per una por­zio­ne abbond­an­te di Aloo Matar: 

• 4 pata­te medie
• 170 g di pisel­li sur­ge­la­ti non salati
• 400 g di pomo­do­ri­ni, taglia­ti a metà
• 1 cipol­la, taglia­ta a dadini
• 2 spic­chi d’aglio, tri­ta­ti finemente
• 2 cuc­chiai­ni da tè Pol­vere di zenz­e­ro o appe­na grattugiato
• 2 cuc­chiai­ni da tè mie­le grezzo
• 1 limo­ne o lime, spremuto
• 1 piz­zi­co pol­vere di cur­ry gialla
• 1 piz­zi­co Garam masa­la
• 1/2 cuc­chia­i­no sale mari­no
• ½ taz­za di fog­lie di coriandolo
• 1 cuc­chia­i­no Olio di cocco

Pre­pa­ra­zio­ne del­l’A­loo Matar:

Cuo­ce­re le pata­te in una pen­to­la con la vapo­rie­ra fin­ché non saran­no mor­bi­de. Lascia­re raf­fred­da­re e poi taglia­re a dadini. 

Scal­da­re 1 cuc­chia­i­no di olio di coc­co in una padel­la di cera­mi­ca. Aggi­ungi cipol­la e aglio. Cuo­ce­re a fuo­co medio, mes­co­lan­do, fino a quan­do diven­ta tras­lu­ci­do, aggi­un­gen­do acqua se neces­sa­rio per evi­t­are che bru­ci. Quin­di aggi­unge­re lo zenz­e­ro, il cur­ry e il garam masa­la e mes­co­la­re bene. Dopo 1–2 minu­ti aggi­unge­te i pomo­do­ri­ni e fate­li soff­rig­ge­re con il coper­chio per cir­ca 5–10 minu­ti, aggi­un­gen­do even­tu­al­men­te anco­ra un po’ d’acqua. 

Quan­do i pomo­do­ri saran­no mor­bi­di, aggi­unge­re il mie­le e il sale mari­no. Mes­co­la­re bene. Infi­ne si aggi­ungo­no i pisel­li e le pata­te sur­ge­la­ti. Con­ti­nu­are a frig­ge­re bre­ve­men­te, quin­di cospar­ge­re even­tu­al­men­te con cori­an­do­lo tri­ta­to e com­ple­ta­re con un po’ di suc­co di limo­ne. Gode­te­vi immediatamente. 

Buon appe­ti­to!

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