Aloo Matar

Ingre­di­en­tes para una ración gran­de de Aloo Matar: 

• 4 pata­tas medianas
• 170 g de gui­san­tes con­ge­la­dos y sin sal
• 400 g de toma­tes cher­ry part­idos por la mitad
• 1 cebol­la, picada
• 2 dien­tes de ajo, fina­men­te picados
• 2 cucha­ra­das de té Jen­gib­re en pol­vo o recién rallado
• 2 cucha­ra­das de té miel cru­da
• 1 limón o lima, exprimido
• 1 piz­ca pol­vo de cur­ry amarillo
• 1 piz­ca mez­cla de especias
• 1⁄2 cucha­ra­di­ta sal mari­na
• 1⁄2 taza de hojas de cilantro
• 1 cucha­ra­di­ta Acei­te de coco

Pre­pa­ra­ción de Aloo Matar:

Cocer las pata­tas al vapor en una olla con vapo­rera has­ta que estén blan­das. Dejar enfri­ar y lue­go cort­ar en dados. 

Cali­en­ta 1 cucha­ra­di­ta de acei­te de coco en una cace­ro­la de cerá­mi­ca. Agre­ga la cebol­la y el ajo. Coci­ne a fue­go medio, revol­vi­en­do, has­ta que esté trans­pa­ren­te, agre­gan­do agua según sea nece­sa­rio para evi­tar que se que­me. Lue­go agre­gue el jen­gib­re, el cur­ry en pol­vo y el garam masa­la y mez­cle bien. Pasa­dos 1–2 minu­tos, aña­dir los toma­tes cher­ry y sofreír con la tapa pues­ta duran­te unos cin­co a 10 minu­tos, aña­di­en­do si es nece­sa­rio un poco más de agua. 

Cuan­do los toma­tes estén blan­dos, aña­de la miel y la sal mari­na. Mez­clar bien. Por últi­mo se aña­den los gui­san­tes y las pata­tas con­gela­das. Con­tinúe fri­en­do bre­ve­men­te, lue­go espol­voree con cil­an­tro pica­do si lo desea y com­ple­te con un poco de jugo de limón. Dis­f­ru­ta de inmediato. 

¡Buen pro­v­echo!

fuen­te