ingredienti Fper 12 barrette ai mirtilli:
Per il ripieno:
- 230 g mirtilli selvatici
- 80 g miele grezzo O sciroppo d’acero
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 2 cucchiai Amido di Arrowroot
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia analcolico o vaniglia in polvere
Per la base e la copertura:
- 100 grammi farina d’avena senza glutine
- 200 g farina d’avena senza glutine
- 50 g Zucchero di fiori di cocco
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere
- 2 cucchiai sciroppo d’acero
- 85 g sciolti Olio di cocco
Preparazione delle barrette ai mirtilli:
Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia con carta da forno.
Per preparare il ripieno, in un pentolino a fuoco medio-alto, aggiungere i mirtilli selvatici, il miele grezzo o lo sciroppo d’acero, il succo di limone, la radice di freccia e l’estratto o la polvere di vaniglia. Mescolare fino a ottenere un composto uniforme. Portare il composto a ebollizione e cuocere, mescolando spesso, fino a quando diventa denso e pieno di bolle, circa 2–3 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 10 minuti.
In una grande ciotola, mescolare insieme la farina d’avena, i fiocchi d’avena, lo zucchero dei fiori di cocco e la cannella. Versare l’olio di cocco fuso e mescolare fino a quando l’impasto non si raggrumerà. (Nota sul succo di sedano: abbiamo aggiunto 2 cucchiai di acqua perché l’impasto era molto liscio). Versare 2/3 del composto sulla teglia preparata e mettere da parte il resto. Stendete il composto uniformemente sulla teglia con le dita; l’impasto costituirà poco più di un quarto della teglia.
Versare il ripieno di mirtilli sull’impasto e distribuirlo uniformemente. Cospargete il resto del composto di briciole sul ripieno e premetelo leggermente. Cuocere per 30 – 35 minuti fino a quando il ripieno sarà pieno di bolle e la parte superiore sarà dorata. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di tagliare in barrette.
Buon appetito!
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