Wilde bosbessenrepen

Ingre­diën­ten Fvoor 12 bosbessenrepen:

Voor de vulling: 

• 230g wil­de bosbessen
• 80g rau­we honing of ahorn­si­roop
• 1 thee­l­e­pel citroensap
• 2 eetle­pels Pijl­wor­tel­zet­meel
• 1/2 thee­l­e­pel alco­hol­vrij vanil­le-extra­ct of vanil­le poeder

Voor de basis en topping: 

• 100 gr glu­ten­vri­je havermout
• 200 gr glu­ten­vrij havermeel
• 50g Kokos­bloe­sem­sui­ker
• 1/2 thee­l­e­pel gema­len kaneel
• 2 eetle­pels ahorn­si­roop
• 85 gram ges­mol­ten Kokos­noo­to­lie

Berei­ding van de bosbessenrepen: 

Ver­warm de oven voor op 180°C. Bekleed een bak­pla­at met bakpapier. 

Om de vul­ling te maken, voeg je in een klei­ne pan op mid­del­hoog vuur de wil­de bos­bes­sen, rau­we honing of ahorn­si­roop, citroen­sap, arrow­root en vanil­le-extra­ct of ‑poe­der toe. Roer tot het geli­jk­ma­tig gemengd is. Breng het meng­sel aan de kook en kook, vaak roe­rend, tot het dik en brui­send is, onge­ve­er 2–3 minu­ten. Haal van het vuur en laat 10 minu­ten afkoelen.

Meng in een gro­te meng­kom het haver­meel, de haver­vl­ok­ken, de kokos­bloe­sem­sui­ker en de kaneel. Giet de ges­mol­ten koko­so­lie erbij en roer tot het deeg samen­klon­tert. (Opmer­king van sel­de­rie­sap: we heb­ben 2 eetle­pels water toe­ge­voegd omdat het deeg erg glad was). Giet 2/3 van het meng­sel op de bak­pla­at en zet de rest opzij. Druk het meng­sel met je vin­g­ers geli­jk­ma­tig op de bak­pla­at; het deeg zal iets meer dan een kwart van de bak­pla­at beslaan. 

Giet de bos­bes­sen­vul­ling op het deeg en ver­deel het geli­jk­ma­tig. Strooi de rest van het kru­i­mel­meng­sel over de vul­ling en druk het iets aan. Bak 30 – 35 minu­ten tot de vul­ling bub­belt en de boven­kant goud­b­ru­in is. Haal het uit de oven en laat het vol­le­dig afkoelen voor­dat je het in repen snijdt.

Eet sma­ke­li­jk!

bron