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Wilde Blaubeer-Riegel

Diese köstlichen Blaubeer-Riegel eignen sich sehr gut als leckerer Snack für zwischendurch und unterwegs. Sie sind einfach gemacht, unwiderstehlich lecker und obendrein noch heilsam.
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Zuta­ten für 12 Blaubeer-Riegel:

Für die Füllung: 

Für die Basis und das Topping: 

Zube­rei­tung der Blaubeer-Riegel: 

Den Back­ofen auf 180 °C vor­hei­zen. Ein Back­blech mit Per­ga­ment­pa­pier auslegen. 

Für die Fül­lung in einem klei­nen Topf auf mitt­le­rer bis hoher Hit­ze die wil­den Blau­bee­ren, den rohen Honig oder Ahorn­si­rup, den Zitro­nen­saft, die Pfeil­wur­zel und den Vanil­le­ex­trakt oder das Pul­ver hin­zu­ge­ben. Rüh­ren, bis alles gleich­mä­ßig ver­mischt ist. Die Mischung zum Kochen brin­gen und unter häu­fi­gem Rüh­ren etwa 2–3 Minu­ten lang auf­ko­chen, bis sie dick und spru­delnd ist. Vom Herd neh­men und 10 Minu­ten abküh­len lassen.

In einer gro­ßen Rühr­schüs­sel Hafer­mehl, Hafer­flo­cken, Kokos­blü­ten­zu­cker und Zimt ver­mi­schen. Das geschmol­ze­ne Kokos­öl ein­gie­ßen und rüh­ren, bis der Teig zusam­men­klumpt. (Anmer­kung von Sel­le­rie­saft: Wir haben noch 2 EL Was­ser dazu­ge­ge­ben, da der Teig sehr wenig geschmei­dig war). 2/3 der Mischung auf das vor­be­rei­te­te Back­blech geben und den Rest bei­sei­te stel­len. Die Mischung mit den Fin­gern gleich­mä­ßig auf dem Back­blech andrü­cken, der Teig ergibt etwas mehr als ein Vier­tel Backblech. 

Die Blau­beer­fül­lung auf den Teig gie­ßen und gleich­mä­ßig ver­tei­len. Den Rest der Krü­mel­mi­schung über die Fül­lung streu­en und etwas fest­drü­cken. 30 – 35 Minu­ten backen, bis die Fül­lung spru­delt und die Ober­sei­te gol­den ist. Aus dem Ofen neh­men und voll­stän­dig abküh­len las­sen, bevor in Rie­gel geschnit­ten wird.

Guten Appe­tit!

Quel­le: Medi­cal Medium

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Astrid Späth
Astrid Späth
Astrid Späth ist 2019 auf Anthony William aufmerksam geworden und seitdem mit großer Begeisterung dabei, diesen Lebensstil für sich und ihre Familie umzusetzen. Dabei ist es eine Herausforderung für sie, die unterschiedlichen Bedürfnisse und Wünsche der Familienmitglieder kulinarisch zu meistern, was mit steigendem Wissen immer besser gelingt.
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