Ingredienti per 2 frittate:
- 60 g di farina di lenticchie lenticchie rosse
- 20 g Farina di tapioca
- 1/2 cucchiaino sale marino
- 1/2 cucchiaino Polvere d’aglio
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 cucchiaino cumino
- 1/4 cucchiaino polvere di paprika affumicata
- 1 pizzico Kala Namak E curcuma
- 150 ml di acqua
- 1/2 cipolla media tagliata a dadini
- 40 g di peperoni a cubetti
- 40 g di funghi a fette
- 2–3 cucchiai di erbe fresche come il prezzemolo
Preparazione:
Se desideri preparare tu stesso la farina di lenticchie, mescola le lenticchie in un frullatore ad alte prestazioni per circa 1 minuto per ottenere una farina di lenticchie fine.
In una ciotola, mescolare bene la farina di lenticchie con tutti gli ingredienti secchi (farina di tapioca, sale, aglio in polvere, pepe nero, cumino, paprika affumicata, kala namak e curcuma). Nel passaggio successivo aggiungere l’acqua e sbattere con una frusta fino a formare un impasto piuttosto liquido.
In uno Padella in ceramica con rivestimento antiaderente Soffriggere la cipolla, i peperoni e i funghi fino a renderli morbidi in pochi minuti, senza aggiungere grassi. Tritare finemente il prezzemolo e incorporarlo all’impasto. Unire poi le verdure fritte. Lasciate riposare qualche minuto, questo migliorerà la consistenza della frittata.
Riscaldare nuovamente la padella e con un mestolo versare metà dell’impasto. Dopo 3–4 minuti girate con una spatola e fate cuocere per qualche minuto anche il dorso.
Servire subito e buon appetito!
Fonte: ElaVegan
Fotografie: Maarja Urb
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