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Original Empfehlungen aus den USA:

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Veganes Linsen-Omelett

Schnell gemacht und vielseitig in den Varianten ist dieses vegane Linsen-Omelett. Durch die Wahl des Gemüses lassen sich ganz einfach neue Möglichkeiten zaubern. Anstatt von Linsenmehl funktioniert auch Kichererbsenmehl sehr gut.
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Zuta­ten für 2 Omeletts: 

Zube­rei­tung:

Wenn du das Lin­sen­mehl selbst her­stel­len möch­test, dann mixe die Lin­sen in einem Hoch­leis­tungs­mi­xer ca. 1 Minu­te zu fei­nem Linsenmehl. 

In einer Schüs­sel das Lin­sen­mehl mit allen tro­cke­nen Zuta­ten (Tapio­ka­mehl, Salz, Knob­lauch­pul­ver, schwar­zer Pfef­fer, Kreuz­küm­mel, Räu­cher­pa­pri­ka, Kala Namak und Kur­ku­ma) gut ver­mi­schen. Im nächs­ten Schritt das Was­ser hin­zu­fü­gen und mit einem Schnee­be­sen ver­quir­len, bis ein eher flüs­si­ger Teig entsteht. 

In einer Kera­mik­pfan­ne mit Anti­haft­be­schich­tung die Zwie­bel, Papri­ka und Pil­ze in weni­gen Minu­ten weich bra­ten, ohne Zuga­be von Fett. Die Peter­si­lie klein hacken und unter den Teig rüh­ren. Dann das gebra­te­ne Gemü­se unter­he­ben. Eini­ge Minu­ten ste­hen las­sen, dadurch wird die Kon­sis­tenz des Ome­letts besser. 

Die Pfan­ne erneut erhit­zen und die Hälf­te des Teigs mit einer Schöpf­kel­le ein­flie­ßen las­sen. Nach 3–4 Minu­ten mit einem Pfan­nen­wen­der wen­den und die Rück­sei­te eben­falls eini­ge Minu­ten backen. 

Sofort ser­vie­ren und genießen! 

Quel­le: Ela­Vegan

Fotos: Maar­ja Urb

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