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Tortilla de lentejas vegana

Esta tor­til­la de len­te­jas vega­na es rápi­da de hacer y tiene una varie­dad de varia­cio­nes. Al ele­gir ver­du­ras se pue­den crear fácilm­en­te nue­vas posi­bil­ida­des. En lugar de hari­na de len­te­jas, tam­bién fun­cio­na muy bien la hari­na de garbanzos. 
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Ingre­di­en­tes para 2 tortillas: 

Pre­pa­ra­ción:

Si desea pre­parar la hari­na de len­te­jas usted mis­mo, mez­cle las len­te­jas en una licua­do­ra de alto ren­di­mi­en­to duran­te apro­xi­ma­damen­te 1 minu­to para for­mar hari­na de len­te­jas fina. 

En un bol mez­clar bien la hari­na de len­te­jas con todos los ingre­di­en­tes secos (hari­na de tapio­ca, sal, ajo en pol­vo, pimi­en­ta negra, comi­no, pimen­tón ahu­ma­do, kala namak y cúr­cu­ma). En el sigu­i­en­te paso aña­di­mos el agua y bati­mos con unas varil­las has­ta que se for­me una masa bastan­te líquida. 

En uno Sar­tén de cerá­mi­ca con reve­s­ti­mi­en­to antiad­her­en­te. Sofreír la cebol­la, los pimi­ent­os y los cham­pi­ño­nes has­ta que estén tier­nos en unos minu­tos, sin aña­dir nada de grasa. Pica el pere­jil fina­men­te y revuél­ve­lo con la masa. Lue­go agre­gue las ver­du­ras fri­tas. Déja­lo repo­sar unos minu­tos, esto mejo­r­ará la con­sis­ten­cia de la tortilla. 

Cali­en­ta nue­va­men­te la sar­tén y vier­te la mit­ad de la masa con un cucharón. Pasa­dos 3–4 minu­tos, vol­team­os con una espá­tu­la y hor­ne­a­m­os la espal­da tam­bién unos minutos. 

¡Sir­ve inme­dia­ta­men­te y disfruta! 

Fuen­te: Ela­Vegan

Fotos: Urb Maar­ja

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