Pizza di patate dolci

Ingre­di­en­ti:

Impas­to:

• 2 pata­te dolci
• 3 cuc­chi­ai Ami­do di Arrowroot
• 3 cuc­chi­ai Fari­na di cocco
• 1/2 cuc­chia­i­no orig­a­no secco
• 1/2 cuc­chia­i­no sale mari­no

Sal­sa di pomodoro: 

• 70 g Pas­ta di pomodoro
• 1/2 cuc­chia­i­no orig­a­no secco
• 1/2 cuc­chia­i­no Timo essic­ca­to
• 2–3 cuc­chi­ai di acqua 
• sale mari­no E pepe assaggiare

Guar­ni­zio­ne:

• 1 zuc­chi­na piccola
• 3–4 pomo­do­ri
• 1 mez­zo peperoncino 
• alt­re ver­du­re a scel­ta, ad es. Ad esem­pio melanz­ane, funghi, cipol­le, broccoli

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pre­ris­cal­da­re il for­no a 200°C.

Sbuc­cia­re e taglia­re a dadi­ni le pata­te dol­ci. Cuo­ce­re a vapo­re in una pen­to­la con un inser­to per la cot­tu­ra a vapo­re fino a quan­do saran­no mor­bi­di, cir­ca 10–15 minu­ti. Schi­ac­cia­re le pata­te dol­ci con uno schi­ac­cia­pa­ta­te o una for­chet­ta e misurar­ne 1 taz­za. Tenete da par­te il res­to per un’al­tra ricetta. 

Met­te­te in una cio­to­la la purea di pata­te dol­ci con la feco­la di maran­ta, la fari­na di coc­co e le spe­zie e mes­co­la­te bene l’im­pas­to fino ad otte­ne­re una con­sis­ten­za uniforme. 

Per pre­para­re la sal­sa di pomo­do­ro, sbat­ti il con­cen­tra­to di pomo­do­ro, le spe­zie e l’ac­qua in una pic­co­la ciotola. 

Foder­a­re una teglia con car­ta da for­no e modella­re l’im­pas­to di pata­te dol­ci in una piz­za roton­da. Cuoce­te in for­no per cir­ca 20–25 minu­ti, a secon­da di quan­to vole­te che sia croc­can­te la crosta. 

Sfor­na­te la piz­za pre­cot­ta e spal­m­ate­la con la sal­sa di pomo­do­ro. Affett­a­te le zuc­chi­ne ed i pepe­ro­ni e taglia­te i pomo­do­ri a fet­ti­ne o pez­zet­ti. Dis­tri­bui­re le ver­du­re sul­la base del­la piz­za e cuo­ce­re nuo­va­men­te in for­no per cir­ca 10 minu­ti fin­ché i bordi non saran­no leg­ger­men­te dorati. 

Dopo la cot­tu­ra, guar­ni­re con ruco­la fre­s­ca o basilico. 

Buon appe­ti­to!

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