Pizza aux patates douces

Ing­ré­di­ents:

Pâte:

• 2 pata­tes douces
• 3 cuil­lè­res à sou­pe Ami­don d’arrow-root
• 3 cuil­lè­res à sou­pe fari­ne de noix de coco
• 1/2 cuil­lè­re à café ori­gan séché
• 1/2 cuil­lè­re à café sel de mer

Sau­ce tomate: 

• 70g Pâte de tomate
• 1/2 cuil­lè­re à café ori­gan séché
• 1/2 cuil­lè­re à café thym séché
• 2–3 cuil­lè­res à sou­pe d’eau 
• sel de mer et poi­v­re goûter

Gar­ni­tu­re:

• 1 peti­te courgette
• 3–4 toma­tes
• 1 demi poivre 
• d’au­t­res légu­mes de vot­re choix, par ex. Par exemp­le, auber­gi­nes, cham­pi­gnons, oignons, brocolis

Pré­pa­ra­ti­on:

Pré­chauf­fer le four à 200°C.

Éplu­chez et cou­pez les pata­tes douces en dés. Cui­re à la vapeur dans une cas­se­ro­le avec un panier vapeur jus­qu’à ce qu’il soit tendre, envi­ron 10 à 15 minu­tes. Écra­sez les pata­tes douces avec un pres­se-purée ou une fourchet­te et mesu­rez 1 tas­se. Réser­vez le res­te pour une aut­re recette. 

Met­tez la purée de pata­te douce avec la fécu­le d’ar­row-root, la fari­ne de coco et les épi­ces dans un bol et mélan­gez bien la pâte jus­qu’à ce qu’el­le ait une con­sis­tance uniforme. 

Pour prépa­rer la sau­ce toma­te, fou­et­tez la pâte de toma­te, les épi­ces et l’eau dans un petit bol. 

Tapis­ser une plaque à pâtis­se­rie de papier sul­fu­ri­sé et façon­ner la pâte de pata­te douce en une piz­za ron­de. Cui­re au four envi­ron 20 à 25 minu­tes, selon le degré de croustil­lant sou­hai­té pour la croûte. 

Sor­tez la piz­za pré­cuite du four et tart­i­nez-la de sau­ce toma­te. Tran­chez les cour­get­tes et les poi­v­rons et cou­pez les toma­tes en tran­ches ou en morceaux. Éta­lez les légu­mes sur le fond de piz­za et remet­tez au four envi­ron 10 minu­tes jus­qu’à ce que les bords soi­ent légè­re­ment dorés. 

Après la cuis­son, gar­nir de roquet­te fraîche ou de basilic. 

Bon appé­tit!

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