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Süßkartoffel Pizza

Für Fans von Pizza kommt hiermit eine ganz gesunde Variante, die nicht nur den Gaumen, sondern auch die Leber erfreut. Belegt mit deinem Lieblingsgemüse ist sie eine willkommene Möglichkeit für die Verwendung von Süßkartoffeln.
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Zuta­ten:

Teig:

Toma­ten­so­ße:

Belag:

  • 1 klei­ne Zucchini
  • 3–4 Toma­ten
  • 1 hal­be Paprika 
  • wei­te­res Gemü­se Dei­ner Wahl, z. B. Auber­gi­nen, Pil­ze, Zwie­beln, Brokkoli

Zube­rei­tung:

Den Back­ofen auf 200° C vorheizen. 

Die Süß­kar­tof­feln schä­len und wür­feln. In einem Topf mit Dampf­ein­satz ca. 10–15 Minu­ten dämp­fen, bis sie weich sind. Die Süß­kar­tof­feln mit einem Kar­tof­fel­stamp­fer oder einer Gabel zer­drü­cken und die Men­ge von 1 Tas­se abmes­sen. Den Rest für ein ande­res Rezept bei­sei­te stellen. 

Das Süß­kar­tof­fel­pü­ree mit der Pfeil­wur­zel­stär­ke, dem Kokos­mehl und den Gewür­zen in eine Schüs­sel geben und den Teig gut durch­mi­schen, bis er eine gleich­mä­ßi­ge Kon­sis­tenz hat. 

Für die Toma­ten­so­ße das Toma­ten­mark mit den Gewür­zen und dem Was­ser in einer klei­nen Schüs­sel verquirlen. 

Ein Back­blech mit Back­pa­pier aus­le­gen und den Süß­kar­tof­fel­teig zu einer run­den Piz­za for­men. Ca. 20–25 Minu­ten im Ofen backen, je nach­dem wie kross die Krus­te sein soll. 

Die vor­ge­ba­cke­ne Piz­za aus dem Ofen neh­men und mit der Toma­ten­so­ße bestrei­chen. Die Zuc­chi­ni und die Papri­ka in Schei­ben hobeln und die Toma­ten in Schei­ben oder Stü­cke schnei­den. Das Gemü­se auf dem Piz­za­bo­den ver­tei­len und noch ein­mal im Ofen für ca. 10 Minu­ten backen, bis die Rän­der leicht braun sind. 

Nach dem Backen mit fri­schem Ruco­la oder Basi­li­kum belegen. 

Guten Appe­tit!

Quel­le: Medi­cal Medium

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