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Riso fritto con “uovo”

Gli aman­ti del gus­to del­l’uo­vo tro­ver­an­no qui i loro sol­di, poi­ché il kala namak o il sale nero imi­ta­no bene il gus­to. Un piat­to sem­pli­ce e abbond­an­te che può esse­re facilm­en­te pre­pa­ra­to con il riso avanzato. 
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ingre­di­en­ti per 3–4 porzioni:

  • 150 g di cipol­la tri­ta­ta finemente
  • 3 spic­chi d’aglio, tritati
  • 1 cuc­chi­aio di zenz­e­ro tri­ta­to finemente
  • 100 g di caro­ta taglia­ta finemente
  • 25 g fioc­chi di pata­te disidratate
  • 1/4 cuc­chia­i­no cur­cu­ma
  • 1/4 cuc­chia­i­no sale nero (opzio­na­le)
  • 60 ml di acqua
  • 600 g cot­ti Riso inte­gra­le (ca. 200 g di riso cru­do), cot­to Qui­noa o riso di cavol­fio­re crudo
  • 60 g di pisel­li fre­schi o surgelati
  • 2 cuc­chi­ai Ami­noa­ci­di al coc­co (opzio­na­le)
  • 25 g di cipol­lot­to tritato

Pre­pa­ra­zio­ne:

Metti una gran­de padel­la in cera­mi­ca antia­de­r­en­te a fuo­co medio-alto. Aggi­unge­re la cipol­la e cuo­ce­re fin­ché diven­ta mor­bi­da e dora­ta, 3–5 minu­ti. Se neces­sa­rio aggi­unge­te un po’ d’ac­qua per evi­t­are che si attacchi.

Aggi­unge­re l’aglio, lo zenz­e­ro e la caro­ta nella padel­la. Cuo­ce­re per 2–3 minu­ti, quin­di aggi­unge­re i fioc­chi di pata­te, la cur­cu­ma, il sale nero (se uti­liz­za­to) e l’ac­qua. Cuo­ce­re, mes­co­lan­do spes­so, per 3–4 minu­ti o fin­ché i fioc­chi di pata­te non asso­mi­glia­no a uova stra­paz­z­a­te. Aggi­unge­re il riso inte­gra­le, il riso di qui­noa o di cavol­fio­re, i pisel­li e gli ami­noa­ci­di di coc­co (se uti­liz­za­ti) nella padel­la e cuo­ce­re a fuo­co alto, mes­co­lan­do spes­so, fino a dora­tura leg­ge­ra, 3–4 minu­ti. Uni­re i cipol­lot­ti e toglie­re dal fuoco.

Buon appe­ti­to!

fon­te

Foto­gra­fie: Maar­ja Urb

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Immagine di Astrid Späth
Astrid Späth 
Dal 2019 Astrid Späth rea­liz­za con entus­i­as­mo ques­to sti­le di vita per sé e la sua fami­glia. Per loro è una sfi­da padron­eg­gia­re le diver­se esi­gen­ze e desi­de­ri dei mem­bri del­la fami­glia in ter­mi­ni culi­na­ri, cosa che ries­co­no semp­re meglio man mano che le loro cono­scen­ze aumentano. 
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